Как да си направим Candied Citrus Peel

01 от 10

Обелете Портокалите

За лесни за печат инструкции вижте рецептата за Candied Citrus Peel . Аз също имам видео, показващо как да направите захаросани цитрусови кори, ако предпочитате да гледате стъпка по стъпка процеса.

Имайте предвид, че тази рецепта е изключително адаптивна към много цитрусови плодове: портокали, лимони, лимони и грейпфрути всичко работи добре. Това ръководство за снимки ще използва портокалите като пример, но можете да замените други цитрусови плодове, ако желаете. Общото правило, което минавам, е да използвам 8,5 унции вода и 4,5 унции захар на портокал и аз смятам малък лимон за половин портокал, докато портокалът е половината от грейпфрут.

Започнете с помощта на нож или цитрусов бръснач, за да отбележете коричките от четири портокала на четвъртинки. Обелете портокалите внимателно, опитвайки се да запазите космите колкото се може по-непокътнати. Закачете белите портокали настрани и ги запазете за друга употреба.

02 от 10

Изрежете магарето

Използвайки остър нож, отрежете горчивата бяла сърцевина от долната страна на пилинга. Останалата кора трябва да е с дебелина около 1/8 ". Не се притеснявайте, ако останат малки количества бяло сърце, докато повечето от пилингът се остъргват.

03 от 10

Нарежете Peels

Нарежете коричките в дълги, тънки ивици с широчина около 1/2 инча.

04 от 10

Сварете захарния сироп

Комбинирайте 4.25 чаши вода и 2.5 чаши захар в средна тенджера на средна температура. Разбъркайте, за да разтворите захарта, и го загрейте, докато покриете захарта в продължение на 5 минути.

05 от 10

Готвене на пилинг в захарния сироп

Добавете ивиците от кори и преместете топлината надолу, докато сместа стане само на ситно. Кук, непокрит и кипящ, докато сиропът намали до една четвърт от първоначалния си обем (сиропът едва покрива върховете на пилинг в средно голяма тенджера). Не се разбърквайте по време на този процес, тъй като това може да доведе до образуването на големи захарни кристали. Засушаването ще отнеме около 2 часа.

06 от 10

Изцедете пилинг

Извадете тенджерата от огъня и го оставете да се охлади. След като се охлади, изцедете коричките в гевгир. На този етап завъртете фурната на 200 градуса.

07 от 10

Въртене на пилинг в гранулирана захар

Поставете около една чаша захар в малка купа. Изстискайте коричките в захарта, докато те се покрият, като се опитате да избегнете получаването на големи купчини захар върху пилинг.

08 от 10

Изсушете Sugared Peels

Поставете покритите със захар пилинг върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия или алуминиево фолио. Поставете листа за печене в топла фурна от 200 градуса и ги оставете да изсъхнат. Това трябва да отнеме приблизително един час, но ги проверявайте на всеки 20 минути, за да се уверите, че те не горят или не готвят по никакъв начин. Алтернативно, те могат да бъдат оставени да седят една нощ в сушилен шкаф, вместо да се поставят във фурната.

09 от 10

Потопете пилингът в шоколад

След като пилингът е напълно сух, изстържете всички излишни купчини от захар. Пилингите са отлични, както са, или по желание, пилингът може да се потопи в шоколад. Можете да използвате млечен, тъмен или бял шоколад (или комбинация) и да ги натопите или частично или напълно. За най-добри резултати, накарайте шоколада, така че вашите бонбони да са блестящи и стабилни при стайна температура. Потопете пилинг с пръсти (ако частично потапяте) или потапящи вилици (ако потапяте напълно). Поставете покритите с шоколад пилинг върху лист за печене, покрит с пергамент, и охладете коричките, за да поставите шоколада.

10 от 10

Сервирайте и се насладете на Candied Peel

Захаросаната цитрусова коричка прави сама по себе си вкусна закуска или потопена в шоколад. Също така е отлична съставка в много бонбони и рецепти за печене. Съхранявайте излишната кора в херметически затворена торбичка или пластмасов контейнер и го съхранявайте на сухо място. Тя трябва да продължи седмици при стайна температура.