Пралините са институция в Ню Орлиънс ! Тази рецепта от пралина произвежда сладки, леко розови кафяви захарни бонбони, натоварени с препечени пекани.
Важно е, че пеканът е добре препечен, за да придаде максимален вкус и хрупкавост на бонбона. Най-важното обаче е да използвате термометър за бонбони, за да сте сигурни, че захарта се приготвя до точната температура. В противен случай може да се окажете с бъркотия на ръцете си.
Какво ви е нужно
- 1 чаша захар (бяло)
- 1 чаша кафява захар (опаковани)
- 1/2 чаша изпарено мляко
- 4 супени лъжици масло (кубчета)
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1 1/2 чаши пекани (препечени и грубо нарязани)
Как да го направим
- Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- В средна тенджера комбинирайте бялата захар, кафява захар и изпарявайте млякото на средна температура. Разбъркайте докато захарта се разтвори, след това поставете термометър за бонбони .
- Пригответе бонбона, като се разбърквате понякога, докато бонбонът достигне 240 F на термометъра.
- След като достигнете подходящата температура, извадете тенджерата от топлината и пуснете кубчетата масло на върха, но не се разбърквайте. Оставете съдът да седне за 1 минута.
- След 1 минута добавете ванилов екстракт и пеканите и започнете да се разбърквате гладко и постоянно с дървена лъжица. Скоро бонбоните ще започнат да стават по-дебели и по-светли.
- Продължавайте да разбърквате, докато бонбонът започне да държи формата си. Все пак трябва да бъде лесно да се разбърква. Важно е да не се разбърква твърде много, тъй като пралините бързо преминават от течност към солидна.
- След като е по-лек, непрозрачен кафяв и държи формата си, бързо започва да пада малки супени лъжици бонбони върху подготвения лист за печене.
- Работете бързо, за да оформите бонбоните, тъй като пръчките ще започнат да се задържат в тенджерата. Ако бонбонът се втвърди, преди да сте готови да вземете, добавете лъжица много топла вода и разбъркайте, докато се разхлаби, а след това продължете да извадите, докато не съберете всички пръчици.
- Оставя се бонбонът да се остави напълно на стайна температура за около 30 минути. Съхранявайте пралините на Ню Орлийнс в херметически затворен контейнер при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 216 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |