Този скарист пай прави страхотен обяд, брънч или ястие, което не е трудно да се подготвиш.
Гответе скаридите само докато не са непрозрачни, защото те ще готвят малко повече, докато пай пекат. Използвайте хлебопекарни сладкиши или тази основна рецепта за пайска кора .
Какво ви е нужно
- 1 среден червен картоф, нарязан на малки кубчета (обелени или не)
- 6 супени лъжици масло,
- разделен
- 4 до 6 унции нарязани гъби
- 1/4 чаша ситно нарязан лук
- 1 1/2 килограма почистени и извадени на черупки
- средни скариди , варени *
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол кошер, или на вкус
- 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, или на вкус
- 2 чаши мляко или 1 чаша мляко и 1 чаша
- половинчат
- 1 супена лъжица суха шери, по избор
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1/2 до 3/4 чаша замразен грах с моркови, варени само докато са нежни, изцедени
- домашно купено или закупено тесто за 1-купа 9-инчов пай, без боровинки
- 1 голямо яйце бяло
- Незадължително: сусамени семена
Как да го направим
- Сложете нарязания на кубчета картоф в тенджера и покрийте с вода. Добавете около 1/4 чаена лъжичка сол. Приведете до кипене. Покрийте и намалете топлината до средно ниско. Кук, докато картофите са нежни, около 5 минути. Изцедете и оставете настрана, за да се охладите.
- Разтопете 3 супени лъжици масло в тиган или тиган върху средно ниска топлина. Когато маслото е горещо, надуйте гъбите и лука, докато гъбите не се направят, а лукът е полупрозрачен или около 5 до 8 минути. Разбъркайте в скариди и отстранете от топлината.
- Междувременно направете бял сос. В тенджера на средно-ниска температура, стопете останалите 3 супени лъжици масло; разбърква се в брашно, сол и черен пипер. Гответе го за 1 минута, докато се разбърквате постоянно. Постепенно добавете мляко, което непрекъснато се разбърква. Добавете шери. Продължете да готвите, разбърквайте, докато се сгъсти.
- С помощта на лъжица с лъжичка добавете сместа на скариди и гъби към соса заедно с нарязаните на кубчета варени картофи, магданоз и вареният грах и морковите. Добавете още течност от готвенето на гъбите, както е необходимо за дебелината и вкуса. Вкус и коригирайте подправките.
- Сложете скаристата смес в тава за печене от 1 литър (8-инчов кръгъл слой за торта или 9-инчова пай). Заделени.
- Загрейте фурната до 425 F.
- Извадете сладката на около 11 инча в диаметър. Поставете тестото върху пълнежа на скариди. Повдигнете и скрийте надвеса под; флейта по желание.
- Комбинирайте яйцето с 2 супени лъжици вода и разбъркайте.
- Сложете сладкиша слабо със сместа за измиване на яйцата и след това поръсете с сусамови семена, ако желаете.
- С остър нож, нарязани няколко отвора в горната част на кората, за да се освободи пара.
- Печете в предварително загрятата пещ в продължение на 20 до 25 минути, или докато кората е добре опечена и пълнежът е мек.
Прави 4 щедра порции.
* За да приготвите скарида, първо я разцепете и разцелете. Поставете скариди във вряща вода и гответе за 1 до 3 минути, или докато са розови и просто станат непрозрачни. Не прекалявайте или ще бъдат трудни.
Може да харесате също и