Saltwater Taffy е класически бонбон с мека, дъгообразна текстура, забавни вихрови цветове и привидно безкрайно разнообразие от вкусове!
Отвличането на тафи е голяма работа и дълга работа, така че, ако е възможно, да наемете приятел или член на семейството, за да ви помогне. Това ще направи работата по-бърза и по-забавна!
Какво ви е нужно
- 4 унции вода (1/2 чаша)
- 11 унции лек царевичен сироп (1 чаша)
- 14 унции захар (2 чаши гранулирани)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 унция масло (2 супени лъжици)
- 1 чаена лъжичка ароматизиращ екстракт
- 1 унция балсамов крем (1/4 чаша)
- 3 до 4 капки гел за хранителни продукти
Как да го направим
- Напръскайте лист за печене с неръждаема стомана с неразтворим спрей за готвене.
- Комбинирайте водата, царевичния сироп, гранулирана захар и сол в тенджера с 4-литра на средно висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след това измийте страните на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали. Когато захарният сироп достигне кипене, поставете термометър за бонбони .
- Пригответе сиропа, без да бъркате, докато термометърът достигне 255 F (123 C) . Тази температура ще доведе до чудесно мека и дъвчаща тафта. Ако ви харесва вашето тафж твърдо, го гответе на 260 F за средно твърда тафти или 265 F за много твърда тафта. След като сте достигнали подходящата температура, извадете тенджерата от огъня, добавете масло и ароматизатор и разбъркайте, докато маслото се разтопи и всичко е добре смесено.
- Изсипете бонбона върху подготвения лист за печене и го оставете да се разстила. Добавете сметаната на блатото и оцветяването на храната отгоре. Оставете бонбона да се охлади, докато започне да се оставя около краищата, около 5 до 10 минути. Плъзнете една шпатула под единия край на бонбона и я сгънете в центъра, над крема, след което сгънете другите ръбове на бонбона в средата, като направите компактен пакет.
- Поставете пластмасови ръкавици, за да защитите ръцете си, и напръскайте ръкавиците си с пръст с неръждаема стомана. Съберете бонбона и го заменете, докато смесите крем и оцветяване. Вдигнете бонбони с две ръце, дръпнете ръцете си настрани и разтегнете бонбоните в въже между тях. Върнете ръцете си обратно, завъртете бонбона заедно и повторете процеса на издърпване. На пръв поглед, тафи ще удари и падне, но докато продължавате да дърпате тафи, той ще се охлади и ще стане по-твърд и по-лесен за манипулиране.
- Продължете да дърпате тафите в продължение на 20 минути, докато поддържа добре своята форма и стане трудно да се издърпа. Ще започнете да виждате паралелни ръбове в изтегления бонбони към края на процеса; това е знак, че тафито е готово.
- Разделете тафтата на четвъртинки, за да улесните работата с нея. Завъртете тафито в дълго тънко въже с диаметър около 1/2 инча. Използвайте омазнени кухненски ножици или остър нож, за да го изрежете на малки 1-инчови парчета, и повторете с останалите тафти.
- Опаковайте тафтата в восъчна хартия, за да запазите формата й и да я предпазите от залепване. Съхранявайте солена вода Taffy в херметически затворен контейнер при стайна температура до две седмици. Можете да я запазите по-дълго, но с течение на времето тя ще започне да губи своята мека и дъгообразна текстура.
Вариация: За да направите тафти, подгответе два листа за печене и разделете захарния сироп равномерно между тях. Добавете половината от сместа към всяка партида и добавете различни цветове отгоре. Издърпайте всяка партида поотделно и ги преобръщайте в дълги тънки въжета. Обърнете въжетата от различни цветни тафти заедно, след това ги издърпайте, така че цветовете да се слеят. Изрежете и обвийте ряпа тафя, както обикновено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 113 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 17 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |