Този освежаващ оранжев шахматен пай е невероятен десерт, който може да се ползва по всяко време на годината! С пресен сок от портокал и настърган сос и свеж лимонов сок, той е светъл и се пръска с цитрусов аромат.
Включих и обикновена рецепта за пай, но можете да използвате замразено кора или хладилно тесто. Следвайте инструкциите за частично изпичане на пайска кора.
Какво ви е нужно
- Pie Crust: (или използвайте закупена 9-инчова пай черупка)
- 1 1/4 чаши брашно (универсално)
- 4 унции масло (охладено, нарязано на малки парченца)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 малка чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 3 до 4 супени лъжици ледена вода
- Попълване:
- 1 1/2 чаши захар
- 1 супена лъжица брашно (универсално)
- 2 супени лъжици царевично брашно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици масло (разтопено)
- 2 супени лъжици мляко
- 1 портокалова смес (фино настъргана)
- 1/3 чаша портокалов сок (прясно изцеден)
- 1 1/2 супени лъжици лимонов сок (около половин лимон)
- 4 големи
- яйца (леко разбити )
Как да го направим
Пай Круст
Поставете 1 1/4 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар в кухненски робот и пулсирайте, за да се слеете. Добавете половината от парчета охладено масло и пулса 5 или 6 пъти. Добавете останалите парчета охладено масло и пулсирайте още 5 или 6 пъти. Трябва да имате видими парчета масло в сместа с някои размери на грах.
Поръсете около 2 супени лъжици ледена вода над брашното и пулсирайте няколко пъти.
Добавете още вода - около 2 до 3 чаени лъжички наведнъж, пулсирайки няколко пъти след всяко добавяне. Когато сместа започне да се слепва заедно, я изваждайте на повърхността.
С ръцете си омесвайте достатъчно, за да оформите тестото в диск. Претоварването на тестото може да доведе до свиване, когато паницата е предварително напечена, така че да я махнете възможно най-малко.
Вижте Основите за сладкиши - направете перфектна паста
Завъртете диска в пластмасова обвивка и охладете за около 45 минути.
Загрейте фурната до 375 F (190 С / Газ 5).
Извадете диска в 12-инчов кръг с дебелина около 1/8 инча. Проверявайте и добавяйте брашно към работната повърхност, ако забележите залепване.
Поставете тестото в плочата и притиснете ръба по желание.
Подредете тестото с пергаментовата хартия или фолиото и напълнете около 2/3 пълни с пай тежести или сушени бобчета.
Печете за 15 минути. Извадете пергамента или фолиото с теглото на пайката. Настържете тестото навсякъде и след това го печете за около 5 минути по-дълго, или само докато не започнете да виждате малко цвят.
Извадете кората в кошницата и намалете температурата на фурната до 350 F (180 C / Газ 4) .
Оранжево запълване
В смесителна купа комбинирайте 1 1/2 чаши захар, 1 супена лъжица брашно, царевично брашно, 1/4 чаена лъжичка сол, 6 супени лъжици разтопено масло, мляко, оранжева кора и сок, лимонов сок и леко бити яйца. Разбийте с електрически миксер, докато се смесите добре.
Излива се оранжевата смес за пълнене в частично изпечена пайска кора. Печете (при 350 F (180 C / газ 4)) за около 40 до 45 минути, или докато се постави. Проверете пайчето за кафяво след около 20 до 25 минути.
Ако е необходимо, поставете пай-щит или домашно фолио върху ръбовете на кората, за да предотвратите прекомерно кафяне.
Извадете пай от фурната и я оставяйте да се охлади на шкаф. Охладете преди да сервирате.
Сервирайте този пай с прясно сметана или размразени бичове.
Може да харесате също и
Богат и кремав шоколадов шахматен пай