Осолени шоколадови фъстъци крехки е вкусна обрат на старомоден фъстък крехки . Известното орехово покритие е покрито със слой шоколад и як щипка морска сол с люспи. Сладката и солена комбинация е фантастична, а богатият шоколад контрастира добре с хрупкавата крехка форма. Тази рецепта работи най-добре, ако използвате напукана или едрозърнеста морска сол като крайно докосване върху шоколада, вместо по-фин кошер или сол .
Какво ви е нужно
- 1-1 / 2 чаши захар
- 1/2 чаша вода
- 3/4 чаша светъл царевичен сироп
- 2-1 / 4 чаши осолени печени фъстъци
- 1 супена лъжица. несолено масло
- 3/4 ч. Л. сол
- 1-1 / 2 ч. Л. сода за хляб
- 1 ч.л.
- екстракт от ванилия
- 12 oz. шоколад
- 1 супена лъжица. солена морска сол (за довършителни работи)
Как да го направим
- Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио и много добре разпръсквате фолиото с неръждаем спрей за готвене.
- В тежка 4-танска тенджера комбинирайте захарта, водата и сивия царевичен сироп и поставете тигана на средна температура.
- Разбъркайте, докато захарта се разтвори, а след това повдигнете топлината до средно-висока и поставете термометър за бонбони.
- Готвене на бонбони на средно-висока температура, докато достигне 260 F (126 C).
- На този етап добавете фъстъците, маслото и 3/4 ч.л. сол и разбъркайте добре. Завъртете топлината обратно на средна.
- Сварете бонбона, като разбърквате често, докато достигне 295 F (146 C). По време на процеса на готвене, ще се развие тъмно златист цвят и ще започне да мирише на карамелизиране на захар .
- Веднага след като бонбони достигне 295 F, свалете тенджерата от горещината и добавете ванилата и содата за хляб и ги разбъркайте. Содата за печене ще предизвика леко раздуване на бонбона.
- Остържете бонбона на предварително приготвената тенджера и я разстелете на възможно най-тънък слой.
- Оставете крехката да се охлади за няколко минути, докато тя все още е леко, но не гореща. Ако имате латексови ръкавици, които са безопасни за храна, може да искате да ги поставите, за да защитите ръцете си от горещината. В противен случай пръскайте ръцете си с пръскане за приготвяне на неподходящи напитки.
- Внимателно започнете да дърпате крехката между ръцете си, като я разтегнете възможно най-тънки. Когато вече не можете да го опънете, оставете го да изстине напълно при стайна температура, за около 40 минути.
- След като се охлади, разтопете шоколада и го излейте върху върха на крехката. Разстилайте го в тънък слой, така че крехката е изцяло покрита.
- Докато шоколадът е все още мокър, поръсете го с морска сол, след което оставете шоколада напълно.
- Разчупете крехките на малки парчета, за да служат.
Съхранявайте солените шоколадови фъстъци крехки в херметически затворен съд при стайна температура в продължение на две седмици. Ако живеете във влажна среда, може да откриете, че крехкостта Ви става мека и лепкава с течение на времето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 244 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 459 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |