Италианският магданоз е разнообразие от магданоз с плоски листа, който се използва като билка в широк кръг от кухни по целия свят. Той е известен също като плосък магданоз или плосък листен магданоз
Вероятно най-често използваната билка в кулинарните изкуства, магданоз идва в два вида: италиански магданоз и къдрава магданоз. Крем магданоз е по-малко ароматен от италианския магданоз и се използва главно като гарнитура.
Идентифициране на италиански магданоз
Италианският магданоз има тъмни плоски листа и тънки стъбла, с ярък и леко горчив вкус.
Ставите имат повече вкус и аромат, отколкото листата.
Италианският магданоз понякога се заблуждава за кориандър и изглеждат подобни. Италианският магданос има тенденция да има по-тъмни, по-блестящи листа от кориандъра (който също е известен като кориандър ), а листата на листата са по-деликатни и ароматни.
Готвене с италиански магданоз
Листата от магданоз обикновено се използват като гарнитура или ароматизираща билка в края на готвенето. Магданозните стъбла са една от традиционните съставки в буквите garni и sachet d'epices , които се използват за ароматизиране на запаси, супи и сосове.
Магданозът има тон на употреба и обикновено идва в доста големи връзки в магазина. Има някои рецепти, които ще изискват използването на цял пакет в даден момент, като например gremolata или песто . Другите рецепти могат просто да добавят италиански магданоз като последната стъпка на готвене, за гарнитура и прясно подправяне, като пилешка риба с лимони и магданоз .
За да запазите италианския си магданоз възможно най-дълго, най-добре е да почистите цялото купче с вода, внимателно да го увиете в хартиени кърпи, да го поставите в чантата ziptop и да го съхранявате в хладилника. Съхраняван така, магданозът трябва да остане свеж за една седмица.
Отглеждане на вашия собствен италиански магданоз
Дори и да не сте много градинар, билките са чудесни за растеж, защото не се нуждаят от много пространство - можете да ги отглеждате в контейнери - и щом станат, можете да откъснете сумата, от която се нуждаете, подготвя се в момента.
Магданозът е двугодишно растение, което означава, че расте за две години - във втората година на растеж, цветята произвеждат семена и след това умира. Листата са още годни за консумация в ранната част на втората пролет, но веднага щом се появят цветя, листата ще бъдат горчиви, за да можете да извадите растението в този момент.
Можете да отглеждате магданоз от семената или от стартерни растения, а последният е най-добрият ви залог, ако сте начинаещ. Магданозът се справя добре при пълно и частично слънце, а сортът с плосък лист се справя добре в горещите лета.
Друго предимство на засаждането на магданоз в градината ви е, че това е любима храна от гъсеницата, наречена "пещерняк", която се превръща в черна пеперуда. Просто като отглеждате магданоз, ще се храним и с пеперуди. Просто не забравяйте да засадите достатъчно магданоз, за да споделите с гъсеници.