Gremolata е подправка, приготвена от фино смлян магданоз, чесън и лимонова кора. Това е чудесно, защото добавя яркост и аромати на ястия като пюре меса, които иначе биха били малко тежки или едно бележка.
Тя традиционно се сервира с телешко месо, особено класическото телешко месо osso buco , но също така ще върви добре с агнешкото и това е отличен придружител за риба и ястия от морски дарове.
С добавянето на глуг от добро зехтин, това също е страхотна марината. Като алтернатива, с маслиново масло и блясък от ароматизиран оцет, вие имате прекрасна и освежаваща салатна дресинг.
Магданозът и чесънът трябва да бъдат нарязани доста фино и всичко това може да се окаже хитро. Може да бъдете изкушени да хвърлите всички съставки в един кухненски робот и да го наречете ден, но това не би било добра идея. Първо, ако някога сте се опитали да накълцате магданоз в един кухненски процесор, знаете, че вместо да го нарязвате, то превръща магдана ви в мокра, стържеща бъркотия. От друга страна, кухненският производител наистина раздробява чесъна, причинявайки му освобождаването на сяра на базата на съединения, които произвеждат интензивна топлина и горчив вкус.
Добър начин да накълцате чесъна, вместо да използвате нож, е да оберите скилидките и след това да ги настържете с ножовете на вилицата. Първо, ги настържете по един начин, след което завъртете вилицата на 90 градуса и кайте другата посока.
Ще забележите, че гръмолата е много като песто и точно както има варианти на песто , можете да получите креативност и с вашата гръмолада. Опитайте да замените различни зеленчуци с магданоз, като босилек, кориант, мента или спанак. Някои нарязани гарнитури, нарязани фъстъци или дори прясно хрян могат да го изхвърлят по различни начини.
Какво ви е нужно
- 1 купчина италиански (плосък) магданоз
- 1 скилидка чесън, обелени
- 1 лимон
- Kosher Salt & прясно смлян черен пипер, на вкус
Как да го направим
- Измийте и изсушете напълно магданоз.
- Премахнете листата и фино кайма, докато имате около 2 супени лъжици на стойност.
- Настържете настъргано чесъна.
- Използвайте лимонов кестен за отстраняване на около 1 чаена лъжичка лимонова кора.
- Комбинирайте всички съставки в купата и се опивайте с кошер сол и черен пипер. Можете да натрупате съставките заедно със смъртоносен и пестик или просто да използвате гърба на лъжица или на дъното на чаша.
Прави около 3 супени лъжици или достатъчно, за да гарнират 6 порции риба или телешко месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 39 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 57 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |