Сушените ябълки са вкусна, преносима и здравословна закуска. Имайте предвид, че колкото по-ароматни са пресни ябълки, от които започвате, толкова по-вкусна ще бъде дехидратираната версия.
Отлепете сърцевината на ябълките
Използвайте зеленчука за премахване на ябълките. Въпреки че е напълно възможно да прескочите тази стъпка, ако сте натиснати за известно време, коричките ще бъдат с остри ръбове и твърди, след като бъдат изсушени.
Изрежете сърцата.
Не отхвърляйте тези пилинг и ядра!
Използвайте ги, за да направите ябълков скрап оцет , ябълков скраб желе и домашен ябълков пектин .
Нарежете ябълките
Нарежете ябълките на филийки с дебелина около 1/4 инч.
Когато изрязвате ябълките, пускайте парчетата в кисела вода, за да ги предпазите от кафяво. Можете да направите киселинна вода, като добавите 1 1/2 супени лъжици оцет или лимонов сок към 1 л вода. Оставете парчетата да се накисват в киселинната вода, докато завършите нарязването на останалите ябълки.
Изцедете ябълките
След като всички ябълки са нарязани на парчета и са се накисли в киселинната вода, ги източете в гевгир. Оставете ги да седят в гевгира за 2 до 3 минути, за да оттежат колкото е възможно повече вода.
Подредете ябълковите филийки за сушене
Поставете стелажи в листовете за печене и подредете ябълките на стелажите, така че нито една от резетата да не се докосне.
Изсушете ябълките
Включете фурната до най-ниската си настройка, която обикновено е между 140F - 150F.
Поставете вратата на фурната отворена с дръжката на дървена лъжица (това не е необходимо, ако използвате конвекционна фурна).
Поставете ябълковите тави във фурната. Оставете ябълките да изсъхнат, докато не са кожени, за да се свестят, което може да отнеме от 6 до 10 часа. Ако фурната ви е по-гореща в някои места, отколкото други, обръщайте листата за печене понякога, така че крушите да изсъхнат равномерно.
Охладете сухите плодове
Няма да сте напълно сигурни дали парчетата ябълки са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете как бисквитките се изглаждат, след като ги извадите от фурната? Същата сделка със сушени плодове). Извадете тавите от фурната. Оставете ябълките да се охладят в тавите за 20 минути.
След периода на охлаждане отрежете един от парчетата плодове на половина. Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката.
Уточнете изсушените ябълки
Дори след като ябълките са правилно дехидратирани, все още може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени филии от ябълка в стъклени буркани, като пълните бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако има някаква кондензация отстрани на бурканите, плодовете ви все още не са изсушени достатъчно добре и трябва да се върнете във фурната на най-ниското си място за час или две.
След като вашите сушени ябълки са кондиционирани, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от пряка светлина или топлина.
Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.