Лесният начин за изсушаване на билки
Изсушаването на билки е чудесен начин да разширите вкуса на изобилна култура. Традиционно, билките са окачени на сухо. Тази нискотехнологична опция изисква да се залепят чистите билки в снопчета от стъблата им (използвам обикновен кухненски конец или памучна връв, но работят и гумени ленти) и да ги окача нагоре-надолу, за да изсъхне на хладно, за предпочитане не слънчево място, докато те са напълно изсъхнали - често до няколко седмици.
За щастие, за тези от нас без много търпение или допълнително място за изсушаване на билки, вместо това е бързо и лесно да се изсушат билки в микровълнова фурна.
Изсушаване на билки в микровълнова фурна на два етапа
Всичко, което е необходимо, е две много лесни стъпки:
- Уверете се, че билките са пъргави чисти: Измийте билките в хладка вода, ги размажете наоколо, за да отстраните замърсяванията и праха от листата. Повдигнете билките от водата и ги почукайте добре с хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня. Отстранете и изхвърлете всички стъбла.
- Поставете почистените билки в един слой на плоча с микровълнова печка и ги микровълнирайте в сесии от 30 секунди, като завъртите листата между всяка сесия. Повторете, докато листата бъдат напълно сухи и чупливи, обикновено в рамките на 4 до 6 сесии (общо време за микровълнова печка от 2 до 3 минути).
Кои билки да изсъхне
Когато става въпрос за сушене, не всички билки са създадени равни. Деликатните листни зелени просто губят прекалено много от своя вкус, когато са изсушени. Heartier, дървесни билки, обаче, могат да издържат на дехидратиране и все още имат много вкус, за да споделят. Помислете за тези билки като тези за сушене:
- Заливът напуска
- риган
- розмарин
- градински чай
- мащерка
Не се занимавайте с изсушаване на крехки билки като магданоз или босилек. Червило, копър и кориандър попадат в една и съща лодка. Такива тънки листни билки просто се обръщат към неясно ароматизиран прах, когато са сухи. Опитайте да ги замразите вместо това - вижте как да замразите базил , как да замразите кориандъра и как да замразите магданоза заради спецификата.
Изключение от правилото е мента. Изсушеният мента не притежава същия жив аромат като свежият, но за някои приложения - салатни превръзки и маринати - неговият по-мек, по-пикантен аромат може да бъде доста приятен.
Как да съхраняваме сушени билки
Съхранявайте изсушените билки в херметически затворени контейнери, като например стъклени бурканчета с винт. Харесва ми да ги съхранявам възможно най-много, да се разпаднат, само когато е време да ги използвате, но ако искате да ги разкъсате, така че да се поберат в буркани или да ги опаковате плътно, това е добре.