Паргиот означава "пилешки бедра" или "младо пиле" на иврит, (въпреки че, както отбелязва Джора Шимони, някои израелски ресторанти използват термина, за да се отнасят за кокошки кокошки). В тази рецепта, доставчиците на храна Paula Levine Weinstein и Julie Komerofsky Remer се възползват от ароматно, сочно тъмно месо на пилешки бебета, което е не само вкусно на скара през лятото, но и при печене в пещ.
Направете го на хранене: Ако сте на скара, опитайте тези пилешки бедра с 2-Minute Coleslaw или този хрупкав, пъстър Rainbow Slaw с Tamari джинджифил винегрет . Отстрани, предлагайте зърнена салата като този ечемик и печена зеленчукова салата . Задушени броколи и млечни продукти, които не са в кръвта . За десерт предлагат студени резени диня, или сезонен плодов пай .
Сервирайте изпечената версия на легло " Basmati Rice" с моркови , както и селекция от любимите си печени зеленчуци - поднос с печени чушки, домати, тиквички и гъбички portabello. Завършете ястието с шоколадови лешник пълнени дати и клементини.
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 2 килограма (1 килограм) обезкостени пилешки бедра без кожа (Pargiot на иврит)
- 1/2 чаша неутрално масло, като например рапица
- 1/4 чаша вино от червено вино
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица горчица
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1 скилидка чесън, накълцана
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
1. Подредете пилето в един слой в тавичка или поставете в торбичка с цип.
2. В купа разбъркайте заедно масло, оцет, соев сос, лимонов сок, горчица, магданоз, чесън и черен пипер. Прехвърлете около 1/4 от маринатата на малка купа или буркан, покрийте и охладете.
3. Изсипете останалата част от марината над пилешкото бедро. Покрийте или запечатайте и охладете поне за няколко часа или за една нощ.
4. Предварително загрявайте скарата или фурната до 170 ° С (325 ° F). Запазете запазената марината до стайна температура. Инструкции за печене: Отстранете пилешкото бебе от марината и го поставете на скара. (Изхвърлете марината, която държеше пилето.) Загрейте на средна температура за 5-8 минути. Завъртете пилешките парчета, изсипете ги с резервираната марината и ги разбъркайте, докато пилето се приготви, соковете стават чисти и месото регистрира най-малко 165 F (74 С) на термометър с незабавно отчитане .
Инструкции за печене: Печете пилето в марината си в тавата, непокрита, при температура 170 ° С за 25 минути. Завъртете парчетата и ги пригответе, като добавите запазената марината, ако желаете. Печете още 25 минути, докато пилето се изпече, соковете изчезнат, а термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на пилето бедро, регистрира най-малко 165 F (74 C).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 357 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 84 mg |
| натрий | 473 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 28 g |