Сингапурският прашка е класически коктейл на джин, който всеки коктейл ценител трябва да опита. Историята е, че тя е разработена от Ngiam Tong Boon в хотел Raffles в Сингапур някъде около 1915 година. Това е гладък, бавен и полусладък коктейл със сложен вкус, който остава любим за повече от 100 години.
Проблемът със слинга на Сингапур е, че малко хора могат да се споразумеят за рецептата. Ще намерите много препратки към "оригиналната" рецепта "Рафълс" и някои от тях са еднакви. Различията изглежда са започнали още през първото десетилетие на напитката и те са се увеличили само през годините. Наистина е всеки пиел да реши коя версия на този известен коктейл те предпочитат най-много.
Тази рецепта е една от по-новите вариации. Другите включват всичко от ананас до гренадин или ликьори като Cointreau . Ще разгледаме няколко от тези възможности, включително рецепти, споделяни от днешните топ коктейли историци. Няма значение как в крайна сметка ще вземете Сингапур прашка, това е един очарователен коктейл, който си заслужава времето да се опознаете.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 унции
- джин
- 1 унция
- монах-бенедектинец
- 1 унция
- сок от лайм
- 1/4 унция
- прост сироп
- 2 унции
- газирана вода
- 1/2 унция
- черешо бренди, кирш или Чери Херинг
- Гарнитура:
- лимонов парче и
- марасино череша
Как да го направим
- Изсипете джин, бенедиктин, лимонов сок и обикновен сироп в коктейл-шейкър, напълнен с кубчета лед.
- Разклатете добре .
- Щамът се изсипва във висококачествена чаша върху пресен лед.
- Изсипете содата в клуба.
- Потопете черешовото бренди на върха, като го излеете в задната част на лъжицата.
- Гарнирайте с лимоновия парче и череша.
Съвет: Докато плаването на черешовото бренди на върха на напитката е забавно, не е необходимо и вероятно не е метод, използван в ранните дни на прашката.
Чувствайте се свободни да добавите това и към шейкъра.
"Оригиналът" Сингапур Слинга?
През 2015 г. хотел Raffles Singapore отпразнува 100-годишнината от спринкъла на Сингапур. Това е емблематичен коктейл и експозицията на хотела Long Bar до този ден.
Проблемът всъщност е, че оригиналната рецепта на Ngiam Tom Boon е под голямо спор. Според Рафълс обаче намерението му било ясно: да се създаде коктейл, който приличаше на сок и имал розов цвят, който да се хареса на жените . Беше, както отбелязва хотелът, "социално приемлив удар за дамите".
По-нататък, Рафълс отбелязва, че Сингапур Снгъл е коктейл джин и основната му съставка е ананас (нещо, което липсва в съвременната рецепта по-горе). Също така включва и гренадин, лимонов сок, бенедиктин, а за "хубавото розово оцветяване" - ракия и Cointreau. Забележете как те не споменават приноса на гренадин за цвета , но това е техническо естество (което са изпълнени с тези ремъци за прашка ).
Това наистина не ни помага с "оригиналната" рецепта, така че ние се превръщаме в коктейлни историци. В книгата "Imbibe !," Дейвид Уондрих разказва съвсем различна история. Той посочва, че Сингапурската прашка вероятно е била наоколо от 1897 г. насам. Това е популярно лечебно средство за махмурлук и общо лечение - всичко, за което ви е приятно. Това очевидно противоречи на историческите твърдения на Рафълс.
Коктейлът и авторът изровиха позоваване на рецептата, записана от Сингапурския крикет клуб. Тази версия излива 1 грам всяка череша, джин, бенедиктин и сок от лимон.
Уондрих препоръчва да се разбърква с лед, след това да се довърши с 1 до 2 унции искряща вода и горчивина Angostura. Джинът? Отидете с традиционен Лондон сух или стар Том . Предложената гарнитура е вар обрат.
Забелязахте ли липсата на сок от ананас ? Това е "ключовата" съставка в рецептата на "Рафълс", така че може да се окаже как Ngiam "се подобри" на популярна напитка, открита по време на Сингапур по онова време.
Популярни варианти на Сингапур за прашка
За да отворите допълнително възможностите на Сингапур Слинд, Уондрих също така отбелязва, че можете да играете с тази формула. Например, той изкопал няколко рецепти от 30-те години на миналия век, които използвали червеното винено червено вино или сламено джин, за да придадат на прашката цвета на подписа си. Когато правите това, той препоръчва някои корекции: намаляване на вар и бенедиктин и добавяне на повече джин.
След това можем да се обърнем към друг доверен източник, Гари "Газ" Регън и неговата книга "Радостта от миксологията", която е още една важна за барманската библиотека . Той споделя две рецепти и те също така представят спектъра на възможни Сингапурски Слинги.
В рецептата на Regan's Singapore Sling No. 2, сокът от ананас се използва при пълно изливане от 2 грама, равно на това на Beefeater gin. Той също така добавя 1/2 унция всеки Чери Heering и тройна сек с 1/4 унция Бенедиктин и 3/4 унция лимонов сок. Това е завършен с Angostura bitters и сода клуб. Това очевидно е рецепта, открита в увеселителен парк на Рафълс, въпреки че липсват измерванията, така че опитни бармани трябваше да го направят, за да излязат с тези препоръки.
Сингапурският прашка номер 1 в книгата на Регън е напълно различна и ананасът е изключен. Вместо това, тя използва 2 дка джин, 1/2 унция всеки бенедиктин и кирш, 3/4 унция лимонов сок, както и оранжеви и Angostura горчиви . Както при повечето сапани, то е покрито с клуб сода.
Коя рецепта за прашка е за вас?
Честно казано, петте рецепти на Сингапурския прашка, споделени тук, дори не започват да отразяват многото вариации, които можете да намерите. Има твърде много да се брои и те рядко се съгласяват.
За да направят нещата още по-лоши, много пиячи се опитват да възпроизведат вида на прашката, която им сервираха в Рафълс и да я залеят с прекалено много червено (типично гренадин), което лесно може да направи питието прекалено сладко. Имайте предвид, че появата на коктейл не е толкова важна, колкото вкусът и цветът могат да бъдат изключени поради различни причини. Например може да използвате безцветен kirsch, докато барът използва Cherry Heering или черешово брашно с подобно тъмно червено.
Целта е да намерите Сингапур, който ви харесва . Да преследваш оригиналната рецепта или да отидеш за "правилния цвят" ще свърши в болка и болка в главата. Някои от тези рецепти имат по-сух профил, докато други са по-сладки и винаги можете да правите свои собствени корекции. Защо не? Всички останали!
Добрата новина е, че повечето рецепти от Сингапур за прашка са съгласни, в по-голямата си част, със сходни съставки. Това означава, че можете да спестите малко пари и да запазите бара си с най-важното, докато играете наоколо с тези рецепти, докато не намерите идеалната си формула. Запишете го, за да можете да го дублирате по-късно, след това да се отпуснете и да се насладите на този емблематичен коктейл.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 254 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 15,534 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 12 g |