Тази рецепта за Flaky Biscuits е наистина безупречна, но всяка партида, която правите, ще бъде по-добра от последната. Практиката наистина е перфектна в този случай.
Създаването на бисквити е изкуство, наука и придобити умения. Двата по-важни фактора за направата на най-леките, най-сладките, по-вкусни бисквити са точно измерване и обработка на тестото колкото е възможно по-малко. Разработването на глутен е необходимо, за да има бисквити структура, но прекалено много глутен ще ги направи здрави. Тестото трябва да остане студено, за да се запази сместа на брашното отделно от мазнината, докато бисквитите влязат във фурната.
Забележете различните съставки и пропорции в тази рецепта за бисквити. Хлябното брашно е необходимо, защото за брашнените слоеве се нуждаете от повече глутен или протеин в бисквитите. Някои мазнини се използват за по-крехки бисквити; тъй като тези бисквити се обработват повече, те се нуждаят от друга комбинация от мазнини, за да се уверят, че те не са здрави. Бисквитите от хлебно брашно изискват особено лека ръка.
Насладете се на тези лесни блещукащи бисквити веднага от фурната, като масло се топи във всяка пукнатина.
Какво ви е нужно
- 1-2 / 3 чаши брашно за всички цели
- 1/3 чаша брашно от хляб
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици несолена масло, охладено
- 3 супени лъжици твърда растителна мазнина, охладени
- 1/2 чаша чаша студено мляко
- 1/4 чаша мътеница
- 3-4 супени лъжици масло, разтопено
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 425 ° F и се уверете, че стелата е в центъра на фурната.
2. В голяма купа комбинирайте брашна, бакпулвер и сол и разбъркайте добре.
3. Добавете маслото и с пръсти, 2 ножа или сладкарски блендер, нарязайте студеното масло и намалете, докато сместа прилича на царевично брашно.
4. Разбъркайте в студено мляко и мътеница и разбъркайте, докато сухите съставки се навлажнят. Съберете тестото в топка и го поставете на леко размазана работна повърхност.
5. Поставете тестото в правоъгълник 4 "от 10". Четкайте леко с малко разтопено масло. Сгънете една трета от дългата страна върху тестото, след това сгънете другата страна отгоре, за да направите три слоя.
6. Превъртете тестото в 8-инчов квадрат и го нарязайте на 9 бисквити (Това предотвратява изпичане на тесто и повторно валцуване, което прави твърди бисквити.) Ако предпочитате кръгли бисквити, нарязани с 2 "бисквита, режете фрезата между разфасовките. Уверете се, че сте притискали направо надолу с ножчето за бисквити, така че бисквитите ви ще имат прави страни.
7. Поставете бисквити на разстояние от 1-1 / 2 "на един несгънат бисквитен лист и четка върховете с разтопено масло.
8. Печете на 425 ° F в продължение на 11 до 14 минути или до златисто кафяво. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 254 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 37 mg |
| натрий | 491 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |