Имайки предвид преминаването към козе мляко
Вероятно сте запознати със сирената от козе мляко , като chevre и фета , но мислили ли сте някога за пиене на козе мляко? Ако сте фен на биологичните млечни продукти и по-малък екологичен отпечатък, може да ви заинтересува да опитате козе мляко, ако все още не сте намерили заместител на млякото , който предпочитате.
Но каква е разликата между козе мляко и краве мляко ? Козе мляко ли е по-добре за вас?
Кое трябва да пиете? Авторката на госта и натуропатичният лекар Кейт Морисън тежи с хранителен профил и повече информация за козе мляко в сравнение с кравето мляко.
За козе мляко
Цялото мляко се състои от вода, лактоза, мазнини, протеини и микроелементи. Макар че млякото може да има същия профил на макроелементите, те всъщност са много различни. Козе мляко има няколко уникални свойства в сравнение с краве мляко.
Докато краве мляко е източник на мляко в западния свят от векове и остава здравословен вариант за много, козе мляко все повече се превръща в избор за здравословни потребители, поради естествения му лесно разграждащ се състав. Това е и най-консумираното мляко в световен мащаб!
Поради профила си, козе мляко е по-малко вероятно, отколкото краве мляко да причини респираторни, храносмилателни и дерматологични симптоми за много хора.
Съдържание на мазнини
При козето мляко мастните глобули са по-малки и имат по-голяма площ от тези в кравето мляко.
По-малките глобули се обработват по-лесно и ефективно от панкреатичната липаза, ензима, смилащ мазнините. Освен това нивата на омега 3 и 6 мастни киселини са по-високи в козето мляко, отколкото в краве мляко.
Нивата на мастни киселини с къса и средна верига са значително по-високи при козето мляко, отколкото при кравето мляко.
Триглицеридите със средноверижни мастни киселини се радват на особено бързо и ефективно храносмилане и са отлични източници на енергия. Освен това нивата на омега 3 и 6 мастни киселини са по-високи в козето мляко, отколкото в краве мляко.
Съдържание на протеин
Белтъка в цялото мляко се състои от относителни количества микропротеини.
Алфа S1 казеинът е млечен микропротеин, който определя структурата на извара, образувано в стомаха ни. Тя се свързва с по-голяма и по-твърда извара. Нивото на алфа S1 казеин е с 50% по-ниско в козето мляко, отколкото в краве мляко. Това означава, че се формира по-меко, по-лесно раздробено извара.
Бета-лактоглобулинът е по-лесно усвоен млечен микропротеин. В козе мляко има три пъти повече бета-лактоглобулин, отколкото при кравето мляко.
Витаминно и минерално съдържание
Както козе мляко, така и краве мляко са богати на витамини и минерали.
Докато нивата на витамин А и D и минералите Калций и Селен са по-високи в козето мляко, витамин В12 и фолиевата киселина се откриват в по-големи количества в краве мляко. Някои проучвания също показват, че усвояването на няколко минерала в козе мляко е по-високо в сравнение с кравето мляко.
Киселинност и алкалност
Докато краве мляко е леко кисело, козе мляко е алкално.
Алкалните диети водят до по-алкално рН на урината. Предполага се, че алкалната диета може да предотврати редица заболявания и да доведе до значителни ползи за здравето, включително сърдечно-съдови, неврологични и мускулни.
Мляко от краве мляко срещу козе мляко: долната линия
Козето и краве мляко може лесно да се включи в храната и да предложи редица ценни макро и микроелементи. Козе мляко дава някои допълнителни ползи за здравето и може да бъде идеален избор за подпомагане на храносмилането.
Още хранителни съображения
Докато д-р Кейт препоръчва козе мляко за своите хранителни предимства в сравнение с кравето мляко, може да се интересувате и от пълна хранителна разбивка, която да видите сами. В този случай прочетете нататък.
Хранителна разбивка на козе мляко
Според калорийския брой, една чаша козе мляко осигурява 140 калории и 7 грама мазнини със скромно количество холестерол при 25 мг или около 8% от препоръчителната дневна стойност въз основа на диета от 2000 калории.
Една чаша козе мляко е сравнително ниска на натрий и въглехидрати и има високо съдържание на протеини и калций, осигурявайки около 8 грама протеин и 30% от препоръчителната дневна стойност на калций.