Тази рецепта за крем от полски карпатски планини е известна като карапака . Това е селска версия на по-изисканата kremówka , която се произвежда с издухани сладкиши . Карпатка се произвежда от същия тип тесто, използвано за приготвяне на кърмачки и еклаари, известни като pâte à choux на френски език. Когато се поръсва със захар от сладкарски изделия, десертът придобива вида на скалистите снежни Карпати, откъдето идва и името му. В допълнение към пълнежа по-долу, karpatka може да се напълни с лесен крем за сладкиши .
Какво ви е нужно
- тесто:
- 1 чаша вода
- 10 супени лъжици / 1 1/4 мазнина масло (нелекувано, нарязано на малки парченца)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 чаша брашно (универсално)
- 5 големи яйца
- Запълване: (или използвайте
- лесен крем за сладкиши )
- 2 чаши мляко
- 1 чаша захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте (или картофено нишесте)
- 2 супени лъжици брашно (универсално)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 1/4 чаши / 2 1/2 пръчици масло (нелекувано, омекотено)
- Гарнитура: захар от сладкарски изделия
Как да го направим
- Забележка: Кликнете върху сините подчертани думи в инструкциите по-долу за снимки на различните стъпки.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Леко покритие на 13x9-инчов тиган с готвене спрей и след това линия с пергамент хартия. Или палто и две по-малки тигани.
- За да направите тестото: В средна тенджера, донесе вода, масло и сол до кипене. Когато маслото се разтопи напълно, извадете го от топлината и с помощта на дървена лъжица добавете брашно наведнъж. Върнете се в печката и се разбърквайте в слаб огън за 2 или 3 минути или докато тестото почисте почвата и формира топка.
- Извадете от топлината и разбърквайте яйцата един по един, като победите добре, ръчно или с електрически миксер, след всяко добавяне. Батерията трябва да бъде гладка и гланцирана и да се придържа към лъжицата.
- Изсипете тестото в подготвен тиган, но не го изглаждайте. Искаш завършеният връх да изглежда като груба планина. Печете 30 минути. Извадете от фурната и пробийте горната част наоколо с шиш и печете още 10 минути или докато горната част е златисто кафява и суха. Извадете от тигана и го оставете да се охлади напълно върху решетка преди да го напълните.
- За да направите пълнежа: В средна тенджера, пригответе мляко, захар, картофено нишесте и брашно до кипене, като се разбърква често. Намалете топлината и продължете да готвите и разбърквайте, докато се сгъсти като пудинг, поне 2 минути. Разбърква се във ванилия. Поставете в ледена водна баня, за да се охлади до стайна температура, като се разбърква от време на време. Уверете се, че пълнежът е напълно охладен, преди да победите в 2 1/2 пръчици омекотено масло.
- За да се събере: Разделете охладеното тесто на половин хоризонтално. Поставете долната половина назад в чистата тава за печене и изсипете пълнежа, като се разстила равномерно. Нагоре с другата половина от тестото и охладете до студено. Когато сте готови да сервирате, нарязайте на правоъгълници с назъбен нож и прах с тежка захар от сладкарски изделия, за да изглеждате като сняг на планински връх. Охлаждайте остатъците.