Pad Виж Ew е вкусна ястия от тайландски юфка, направени от плоски, широки ориз юфка, пържени в соев сос с месо, яйца и зеленчуци. Тази рецепта за тампон вижда нови обаждания за ленти от пиле и броколи, китайски броколи или bok choy. Докато подложката може да се направи и със сушени юфка от ориз, традиционно се приготвя с пресни - вижте свежите, широки ножове от ориз, които се компресират в опаковка в местния азиатски хранителен магазин (в хладилната секция). Ако използвате сушени юфка ориз, накиснете ги първо в гореща вода, докато те се омекотят, но все още леко хрупкави на вкус, тъй като те ще бъдат пържени по-късно.
Какво ви е нужно
- 2 паунда прясно широки ориз юфка (* Ако използвате сушени юфка ориз, вижте инструкциите по-долу рецепта)
- Пилешка гърда или бедро от 3/4 до 1 килограм, нарязани на ленти
- 2 чаши
- Китайски броколи (gai lan) или обикновени броколи (бебе
- bok choy работи също)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 яйце
- 2 до 3 супени лъжици шери (или готварска шери)
- 1/2 чаша прясна кориандър за сервиране
- За марината:
- 1 супена лъжица сос от супена лъжица
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- За подправки:
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка тъмно соев сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1/4 чаена лъжичка
- бял пипер
- 1 супена лъжица
- сок от лайм
- 1/3 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (или 1 до 2 чаени лъжици сос от тайландски чили)
Как да го направим
- Ако вашите пресни юфка ориз се компресират заедно, отнеме известно време, за да ги разделите. Съвети: Най-добре е да не ги разделяте напълно. Оставянето им в 2 или 3 юфка ще означава по-малко счупване. Също така помага да ги оставите от хладилника няколко часа предварително или да отворите пакета и микровълновата ги няколко секунди. Получаването на помощник, който да ви помогне с тази задача, го прави много по-бързо и по-лесно.
- Смесете заедно марината и я изсипете върху пилето. Разбъркайте добре и оставете настрана да мариновавате, докато приготвяте другите съставки.
- Комбинирайте съставките на соса за пържене заедно в чаша и поставете в близост до печката.
- Загрейте един ваку или много голям тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици. маслото и се завъртете, след това добавете чесъна. Разбъркайте 30 секунди, за да освободите аромата.
- Добавете маринованото пиле и разбъркайте-запържете 5 минути или докато се приготви пилето. Когато уак / тиган става прекалено сух, добавете малко шери (1 супена лъжица наведнъж), за да запазите приготвянето на съставките добре.
- Добавете зеленчуците и продължете разбъркайте 1-2 минути или докато зеленчуците леко смекчат, но все още са ярко зелени. Добавете още 1 скл. когато тиганът изсъхне.
- Поставете съставките настрани. Добавете още 2 ч.л. масло, а след това яйце в това пространство. Бързо се разбърквайте - запържете, за да разбъркате яйцето.
- Добавете юфките и налейте соса за пържене. Използвайки 2 прибори и нежно придвижване, разбърквайте всичко, докато джинджиите са с постоянен цвят и сте омекнали (около 2-3 минути). Избягвайте да изпържите юфките си, или те ще се счупят и ще се превърнат в сладки.
- Вкус - тествайте юфките за сол. Добавете повече рибен сос, докато се постигне желаният вкус. Ако е твърде солено, добавете още сок от лимон.
- За да сервирате, внимателно вдигнете юфка на чиния и нагоре с пресен кориандър. Сервирайте с Thai Chili Sauce отстрани и се насладете.
При използване на сушени юфка: Ябълките трябва да са плоски и възможно най-широки. Поставете саксия с вода до кипене. Извадете от топлината и натрошете в юфка.
Потопете юфка, докато не се смекчат, но все още са твърди (малко по-твърди от " al dente" ). Изцедете и изплакнете със студена вода, след което следвайте рецептата, както е описано.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 597 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 1,993 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 39 г |