Този кауунски стил етофи започва с богат, тъмен розов цвят. Това е класическо ястие от Луизиана и е вкусно с горещ варен ориз и френски хляб.
Чувствайте се свободни да направите това вкусно еуфафи със скариди, вместо с лъжици. Тази креолска скара етофи е направена с доматена основа.
Какво ви е нужно
- 1 чаша масло, разделено (8 унции)
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязан зелен пипер
- 1/2 чаша нарязана целина
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 чаена лъжичка сол кошер, или на вкус
- 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер, на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- 2 чаши рибен запас или скариди запас
- 2 паунда ряпа опашки, белени
- 1 чаша нарязан зелен лук, с върхове
- 2 до 3 супени лъжици суха шери или добро бренди, по избор
- Гарнитура: нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- В холандска фурна със средно ниска топлина разтопете 1/2 чаша масло. Добавете брашното и намалете топлината до ниско. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато сместа е тъмно кафява. Дръжте топлината ниско и се разбърквайте постоянно, за да предотвратите изгарянето, създавайки луизиана .
- Добавете нарязаните зеленчуци и подправки; готвене, докато зеленчуците са омекотени. Постепенно се разбърква в рибния запас и се оставя да загрее за 15 минути или докато се сгъсти.
- Добавете лъжици, зелен лук, останало масло и шери; доведе до кънки. Промивайте за 4 до 5 минути.
- Покрийте тигана, извадете от огъня и оставете да остане за 15 минути.
- Сервирайте ломбата, която е гореща около могила с ориз. Поръсете с малко магданоз, преди да сервирате.