Тази тайландска чили калмари рецепта е супер сладък, здрав и лесен за правене. И ако я поднесете със стъклени или оризови юфка (както е в тази рецепта), тя прави едно ястие, пълно с много хранителни зеленчуци. Калмаринът се разбърква за кратко, затова е много нежен и не е гумен. Можете също така просто да сервирате разбърканата пържена калмария с обикновен ориз . Прави чудесно ястие от морски дарове за всеки повод, дори през зимата ( замразената калмари работи толкова добре, колкото и прясно!). Включва инструкции без глутен.
Какво ви е нужно
- 2-3
- калмари, приготвени "тръби" (замразени или
- свеж вид, който бихте използвали за каламари)
- За сосът Stir-Fry:
- 1 супена лъжица (натрупване на сос от земята боб или на земята соя, налични от буркан в азиатски магазини)
- 2 супени лъжици захар (кафяво)
- 1 супена лъжица
- рибен сос
- 1 супена лъжица соев сос (или таммари без пшеница)
- 1-2 супени лъжици чили сос (или 1-2 свежи червени или зелени люти чушки, нарязани, ИЛИ 1-2 супени лъжици сушени люти чушки)
- За Зеленчуците:
- 1 моркова (нарязан)
- 1/2 до 1 чаша зелен фасул (нарязани на 2-инчови дължини на други зеленчуци по ваш избор, като една шепа гъби shiitake или 1 малка патладжан, нарязани)
- 1/2 чаша босилек (листата пресни)
- 1 шепа пресни листа от кориандър (по избор)
- 3 чесън (карамфил)
- 1 галангал (парче от палеца или джинджифил, нарязан на парчета, подобни на мача)
- 1 до 2 супени лъжици масло (за разбъркване-пържене)
- За Noodles:
- 1/2 пакетчета юфка (
- стъкло или "целофан" или 1/2 опаковка ориз юфка (оризът и стъклените юфка са без глутен)
- 1/2 чаша пиле (или зеленчуков запас)
- 2 супени лъжици
- сос от стриди (или за безглутенови диети: 2 супени лъжици соев сос без пшеница)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
Как да го направим
- Поставете юфка в купа или саксия и ги покрийте с топла вода. Позволете им да омекнат, докато приготвяте калмари.
- Ако калмарина е замръзнала, бързо се размразявайте, като потапяте калмари в купа с топла вода.
- Поставете калмари на дъска за рязане. Плъзнете ножа си от едната страна на калмара, за да отворите всяка тръба. Поставете парчетата калмари плоски.
- По избор: вкарайте калмари с диагонални филийки. Вкарайте първо един начин, а другият - за да направите разфасовки с диамант. Съвет: При точкуване се опитайте да намалите половината дебелина (Ако вашите резултати са твърде повърхностни, те няма да бъдат видни при готвене.) Тези разфасовки се "отварят" по време на готвене и дават на калмара допълнителен визуален интерес и текстура.
- Разделете [кадъра или не) на по-малки, късчета (например триъгълни и правоъгълни парчета). Остави настрана.
- В саксия или купа смесете запасите със сос от стриди (или соев сос без пшеница) плюс сусамово масло. Загрейте до почти кипене. Извадете от горелката и добавете изцедените юфка. Разбъркайте добре. Покрийте и оставете настрана. (Noodles с абсорбира този сос и все още да бъде топло, когато сте готови да им служи).
- Поставете 1-2 супени лъжици масло във вакуум или тиган на средно висока температура. Добавете чесъна, джинджифила, морковите, боб, гъби и патладжани (или други зеленчуци по ваш избор). Разбъркайте 2-3 минути или докато зеленчуците са меки. Време за пържене: Добавете малко количество вода към уок / тава, когато стане твърде суха, вместо повече масло.
- Сега добавете калмара и сосът за пържене. Разбъркайте за около 2 минути, или докато калмари се къдрят и месото е нежна. Не преварете, нито калмари ще станат гумени (максимум 3 минути).
- Направете вкус тест за сол, добавяне на още 1-2 супени лъжици сос от риба, ако не е достатъчно солен. Ако е твърде кисел за вашия вкус, добавете малко повече кафява захар. Ако не е достатъчно пикантен, добавете още малко чили.
- За да сервирате, плъзнете юфка на поставка. Нагоре с пържени сепия и зеленчуци. Добавете поръсени с прясно босилек и кориандър и се насладете!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 227 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 56 mg |
| натрий | 910 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 13 g |