Известно като Шакарпара или Шаккарпаре в северната част на страната, се нарича също Шанкарпали в Западна Индия. Добре направеният Shakkarpara е свеж и хрупкав, но не е трудно и не прекалено сладък.
Можете да направите Shakkarpara добре преди време (2 до 3 седмици по-рано) и да го съхранявате на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер. Тази рецепта ще направи хубава партида Shakkarpara за 4 до 6 души, за да се насладите.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша
- топено масло
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша мляко
- 2 супени лъжици едър грис
- 3 чаши брашно за общо предназначение
- Щипка сол
- Растително / слънчогледово / канолово олио за дълбоко пържене
Как да го направим
- Поставете гия и мляко в малък тиган. Нагласете панорамата на слаб огън, за да разтопите гайката. Ако нямате ghee или нямате време да направите някои, ghee може да бъде заменен с масло (1/4 чаша) или растително / слънчогледово олио / олио за готвене (1/4 чаша).
- Когато топката се разтопи, извадете тенджерата от топлината и добре разбъркайте добре сместа от глийско мляко.
- Изсипете сместа ghee-мляко в дълбока смесителна купа или плитко, широко миксиращо табло.
- Добавете захарта към нея и разбъркайте, докато цялата захар се разтвори напълно. Направете това, докато сместа на гай-млякото все още е горещо, тъй като това ще помогне за бързо разтваряне на захарта.
- След като захарта се разтвори, оставете сместа настрана да се охлади напълно.
- След като се охлади, добавете брашното с общо предназначение към сместа, малко по едно и също време. Всеки път разбъркайте добре, за да смесите брашното в сместа ghee-milk-sugar. Продължете да правите това докато цялото брашно изчезне. След като направите това, използвайте чисти ръце, за да смесите сместа в гладко, средно твърдо тесто. Тестото не трябва да е лепкава.
- Увийте тестото и го оставете настрана за почивка, в продължение на 30 минути.
- След половин час разстийте тестото и го заменете отново, докато не бъде меко и гъвкаво.
- Разделете тестото в 6 равни топки. Завъртете всяка топка между дланите си, докато бъде гладка и без пукнатини.
- Леко брашно чиста работна повърхност и използвайте подвижен щифт, за да превъртите топката на тестото в кръгъл кръг с дебелина около 1/3 ". Не се притеснявайте, ако кръгът има пукнати ръбове.
- Използвайте нож или ротационен нож за пица, за да изрежете кръга на 1 "ширина, за да ги превърнете в диамантени форми. повторно използван по-късно, за да направи повече Шакарпара.
- Направете това, докато цялото ви тесто се изчерпи. Докато продължавате да изрязвате диамантените форми, ги държите на чиния, облицован с хартиена кърпа, за по-нататъшна употреба.
- Докато изрязвате фигурите си, нагрейте маслото за готвене в дълбок вакуум или тиган или в дълбоката фритюрник .
- Когато всичките ви форми са готови и маслото е горещо, поставете малки партиди от фигурите в горещото масло и изпържете, докато златиста от двете страни. Разбърквайте често с лъжичка. След като приключите, извадете от маслото с лъжица с отвори и изцедете хартиените кърпи. Направете това, докато всички ви фигури не са пържени.
- Оставете пърженото Shakkarpara да се охлади напълно и след това го съхранявайте на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер за по-късно.