Вкусовете, вдъхновени от Азия, работят перфектно с мекия вкус на рибата меч. В тази рецепта рибата меч е първа маринована в сладко-кисела смес от мед, соев сос, чесън, джинджифил и вар, след което се олющват със соса, докато се готвят на гореща скара. Резултатите са вкусно парче риба с вкусно остър глазура.
Сервирайте рибата с ориз и задушете. Или грил на зелен и жълт тиквички и червени чушки за хубав поп цвят.
Какво ви е нужно
- 2 пържоли на риба меч, всяка по 6 унции
- 3 супени лъжици мед
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 до 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка вар
- Сок от 1 вар
- 1/4 чаена лъжичка бяла пипер
Как да го направим
- Поставете рибата в голяма стъклена купа или плитка тавичка.
- Комбинирайте маринованите съставки в малка купа и изсипете рибата. Уверете се, че сте покрили рибата равномерно от двете страни. Покрийте ястието с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за 30 минути до 1 час.
- Загрейте грила за средно-висока температура. Леко омаслете скарата за готвене.
- Премахнете рибата от марината, като се уверите, че сте запазили марината.
- Поставете рибата на омазнена грил и измийте с резервираната марината. Оставя се да готвят за 3 до 4 минути, завъртете се и покрийте другата страна с марината. Оставете рибата да готви за останалите 5 минути.
- След като рибата е непрозрачна в центъра, извадете я от топлината и сервирайте.
Съвети
Когато купувате пържоли от риба меч, важно е да потърсите няколко неща, тъй като качеството може да варира малко, тъй като риболовните лодки на риба меч остават в морето за различни периоди от време, от само няколко дни до почти един месец. Доброто качество на рибата трябва да има твърда, мека текстура и да е ярко бяло или розово на цвят. Нормално е да видите кръвна линия през пържола и ярък червен цвят означава свежест. Не искате риба меч, която е сива на цвят, с кафяви кръвни линии. Рибата риба меч е на върха си от август до октомври, но замразеният риба меч може да бъде намерен целогодишно.
Ако никога преди не сте използвали пресен джинджифил, има няколко съвета, които да имате предвид. Първо, има млад джинджифил (събран след 6 месеца) и по-зрял джинджифил (събран от 10 до 12 месеца). Младият джинджифил има по-мек вкус, докато по-старият джинджифил може да бъде малко пикантен. Повечето магазини за хранителни стоки продават по-стария джинджифил и често го държат на рафта, докато не са набръчкани и вероятно плесенящи и обезцветени - не забравяйте да избегнете това. Ако можете да намерите младия джинджифил, може да не се налага да го кори, тъй като кожата е много тънка. Възрастен джинджифил може да бъде обелен със зеленчука, но се използва лъжица, за да се отстрани кожата е по-малко разточително.
Тази рецепта изисква растително масло, но всяко неутрално масло ще направи. Избягвайте зехтина или силно ароматизираното масло, тъй като то ще промени или преодолее марината.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 518 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 133 mg |
| натрий | 1,592 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 47 g |