Състав, вкус, употреба и къде да купите.
Стъклов сос е дебел, кафяв сос със сладък, солен и земен вкус. Сладкият сос е популярна съставка във виетнамската, тайландската и кантонски кухня . Този дебел, ароматен сос е пълен с умами , което дава всяка рецепта, която е добавена към допълнителните.
Какво има в сос от стриди?
Традиционно, сосът от стриди се прави чрез бавно накисване на стридите във вода, докато соковете карамелизират в гъст, кафяв, силно ароматичен сос.
Днес много съкращения са направени, за да създадем подобен вкус по-бързо и с по-малко пари. Сладките сосове днес се правят обикновено със захар и сол и се уплътняват с царевично нишесте . След това се използват екстракти или есенции от стриди, за да се получи вкус към основния сос . Други съставки, като соев сос и MSG, също могат да се добавят, за да се задълбочи вкуса и да се добави цвят. Качеството на сос от стриди ще окаже силно влияние върху вкуса.
Вегетарианска версия на сос от стриди е на разположение и се прави с помощта на гъби, за да се осигури дълбоко, земно вкус. Гъби, особено стрида гъби, имат високо ниво на умами вкус , подобен на този на реални стриди.
Какво харесва Oyster Sauce taste?
Сладкият сос има приятно равновесие между сладкото и соленото с богато, земно подточка, благодарение на редуцирането или извличането на стриди. Качеството на сос от стриди ще окаже силно влияние върху вкуса. Сладките сосове с по-ниско качество могат да използват изкуствено ароматизиращо средство за стрида, докато сладките сосове на върха използват само реално намаление на стриди за ароматизиране.
Как се използва Oyster Sauce?
Oyster сос се използва за различни приложения, включително превръзка за юфка, зеленчуци и пържени картофи или като основа за други сосове и маринати. Със сос от стриди също понякога се накисва върху суши ролки за допълнителен аромат и визуална привлекателност.
Къде да купя сос от стриди
С нарастващата популярност на азиатската кухня в Съединените щати, стрида сос може да се намери в много основни хранителни магазини, в международната пътека, с другите азиатски сосове и подправки.
Пазаруването на етнически или азиатски пазар ще осигури по-голям избор от марки сос от стриди, сортове и качествени селекции.
След отваряне, стрида сос трябва да се съхранява в хладилник в херметически контейнер. Когато се съхранява правилно, стрида сос трябва да остане добър за три до шест месеца. Сладкият сос, закупен в кутия или друг контейнер, който не може да се използва отново, трябва да се прехвърли в контейнер, който да може да се затваря отново за съхранение. Ако по всяко време вашият стрит сос променя цвета си или развива аромат, той трябва да се изхвърли.