01 от 04
Сух остър кокосови орехи
За 1 страница страница за печат версия на тази рецепта, вижте ми: Мини тайландски скариди маруля рецепта опаковка .СЪСТАВ:
- 1 малък лист спанак (малък спанак са твърде малки) ИЛИ по-малки листа от маруля (достатъчно големи, за да бъдат увити за 1 хапка), ИЛИ бананови листа, нарязани на 3 до 4 инча кварк или парчета с форма на диамант)
- 1/3 чаша сух неподсладен кокос (вид печене)
- 1/4 чаша малка суха скарида, ИЛИ замести 1/2 чаша бебе варени скариди
- 1/4 чаша сухи печени фъстъци (нелекувани)
- 1/2 ч. Л. Чили на прах
- 1 пресен червен чили, смлян, ИЛИ 1/4 до 1/2 ч. Л. сушен счукан лют червен пипер или лют червен пипер
- 1 палмово парче галангал (или джинджифил), тънко нарязан
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. рибен сос
- 1 вар нарязани на клинове - да служи
Стъпка 1: Поставете изсушения кокос в тиган, за да го препечете. Завъртете топлината до средно висока и разбъркайте кокосото непрекъснато, "сухо запържване", докато стане златисто (1-2 минути). Поставете препечен кокос в смесителна купа.
СЪВЕТ ЗА ГОТВЕНЕ: Оставям тигана на огъня, докато е горещо, след което го извадете, докато продължавате да разбърквате кокосовата ореза. Ако тиганът прегрее, кокосовият ще изгори.
02 от 04
Състав на процеса
- За сухи скариди: Този вид сушени скариди може да бъде закупен в азиатски / китайски хранителни магазини или по тегло в магазините в Чайнатаун. Имайте предвид, че трябва да бъде напълно изсушена (не от вида, който намирате в деликатеса или хладилника в азиатските магазини, който е каучуков и няма да се превърне в прах при обработка).
Стъпка 2: Ако използвате сушени скариди, поставете я в кухненски процесор и преработете в прахообразни битове. Пистолет и хаван работи добре и за това. Добавете прахообразните скариди в кокосовата купа в смесителната купа.
- Ако използвате варени бебе скариди: Леко ги накълцайте на малки парчета (на половинки или трети) и ги добавете към смесителната купа заедно с препечен кокос.
- Натрошете фъстъците, намалете ги на много малки парчета (можете също да ги нарежете / смажете с нож) и ги добавете в купата.
- Най-накрая, сложете чесън и галангал (или джинджифил) в процесора за приготвяне на храна и ги обработвайте, или ги изсипете. (Отстранете всички влакнести или "стърчащи" битове от галангала / джинджифил.) Добавете към купата.
- За сухи скариди: Този вид сушени скариди може да бъде закупен в азиатски / китайски хранителни магазини или по тегло в магазините в Чайнатаун. Имайте предвид, че трябва да бъде напълно изсушена (не от вида, който намирате в деликатеса или хладилника в азиатските магазини, който е каучуков и няма да се превърне в прах при обработка).
03 от 04
Смесете всички съставки заедно
Стъпка 3: Също така към смесителната купа добавете чили на прах, чили и рибен сос. Разбъркайте добре. Забележка: На този етап можете да направите вкус-тест, добавяне на повече лют червен пипер, ако предпочитате да е по-пикантен или повече рибен сос, ако предпочитате да е по-солено. Ако искате някои сладки нотки, добавете 1/4 ч.л. Бяла захар.04 от 04
Поставете апетита заедно
Стъпка 4: За да попълните предястие, подредете 4 или повече листа (спанак, маруля, семена от бананови листа - форма на диамант изглеждат добре) върху плато. Сложете част от пълнежа върху всеки лист. Нагоре с повече препечен кокос и сервирайте с клинове от вар.ИНСТРУКЦИИ ЗА ЕНЕРГИЯ: Изстискайте малко лимонов сок върху един от листата и след това разперете всичко в устата си веднага. (Ако използвате банан, не яжте листата - просто изпразнете съдържанието в устата си.)
Усещането за вкус на този аперитив се свързва добре със студен лек или чаша охладено бяло вино. НАСЛАДИ СЕ!