Ако търсите чудесно различно ястие от скариди, опитайте да си приготвите табелка от тайландските тайни миниатюрни тамянчета! Тези хапчета за ухапване са просто идеални за парти на храна (чудесно с бира, както и с вино и коктейли), или правят партида като предястие за вечеря. Всеки мини обвива осигурява изблик на тайландски вкусове, които са предназначени да ударят различни части на небцето наведнъж. Въз основа на традиционния тайландски предястие " Miang Kum" (вижте линка по-долу), този свеж тайландски предястие със сигурност ще бъде хит с феновете на тайландската кухня или всеки, който има авантюристичен дух за пикантни и ароматни храни. НАСЛАДИ СЕ!
Прави табелка от 10-12 тайна (обслужва 3-6 души като предястие)
Какво ви е нужно
- 1 (опаковани) чаша варени бебе скариди
- 1 глава романова маруля (или 1 опаковка, приготвена от ромски листа от маруля)
- 1/3 чаша сух нарязан неподсладен кокос (вид печене)
- 1/3 чаша сухи печени фъстъци (нарязани на парчета или ситно нарязани)
- 2 зелени лука (нарязани много фино)
- 2 скилидки чесън (нарязан или натиснат)
- 2 чаена лъжичка галангал (или джинджифил, настърган)
- 1 прясно червено чили (накълцано или 1/4 до 1/2 чаена лъжица сушено смачкано чили)
- 1/2 чаена лъжичка
- Чили на прах
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица
- рибен сос (наличен в азиатската секция на вашия супермаркет или в азиатски магазини)
- 3 супени лъжици кокосово мляко
- 1/2 на 1 прясна вар (нарязан на клинове)
- 1/3 чаша пресен кориандър (кориандър)
Как да го направим
- Поставете кокосовия орех в сух уред или тиган, поставен на средно висока температура.
- "Изсушете", като разбърквате непрекъснато, докато се превърне в светло-кафяво и ароматно. Незабавно прехвърлете препечен кокос в купа и го оставете да се охлади.
- Независимо дали използвате свежи или замразени бебешки скариди, уверете се, че са добре изцедени (внимателно изтръгнете излишната вода с ръцете си). Ако използвате по-големи скариди, нарязайте ги на малки. Поставете скариди в смесителна купа.
- Добавете по-голямата част от земята или ситно нарязани фъстъци към смесителната купа, като резервирате 1 супена лъжица за гарнитура.
- Сега добавете пресен лук, чесън, галангал или джинджифил, чили, прах от чили, захар и рибен сос. Разбъркайте или хвърлете всичко заедно в купата.
- Добавете кокосовото мляко и леко разбъркайте отново.
- Накрая добавете препечен кокос, като резервирате 1 супена лъжица за гарнитура. Разбъркайте отново.
- Вкус-тествайте тази смес - трябва да вкусите комбинация от пикантни и солени, плюс намек за сладост (също ще има леко кисела бележка по-късно, когато се добавя лимонов сок). Ако искате да е по-солено, добавете още малко рибен сос. Ако е твърде кисел за вашия вкус, добавете малко повече захар. Ако предпочитате повече аромат на кокосов орех, добавете още 1 супена лъжица кокосово мляко (не добавете прекалено много, или ще се накисва през листата на марулята - желаете да се разпространи сандвич като консистенция).
- За да се събере предястието, отрежете върховете на 10-12 романови листа от маруля (3 до 4 инча) и поставете върху чиния.
- Сложете 1 купичка супена лъжица от сместа на скариди върху всеки лист.
- Сега горната част на всеки един с поръсване на резервирани земята фъстъци и препечен кокос.
- Добавете окончателно поръсване с пресен кориандър и сервирайте с варните клинове (поставете ги в малка купчина в средата на плочата).
- Когато сте готови да ядете, изстискайте малко вар над сместа от скариди, след което се залейте и се насладете на ухапване от тайландски аромати!
За тази рецепта: Създадох тази рецепта въз основа на класическия тайландски предястие Miang Kum (рецепта) . Предястието е предназначено буквално да "събуди вкусовите пъпки" в подготовката за други тайландски ястия, които да следват.
Оригиналната рецепта се приготвя с малки сухи скариди, които, както открих, са или невъзможни да се намерят тук в Северна Америка, или когато ги намеря, те са с толкова лошо качество, в крайна сметка ги изхвърлям (каучукови и невъзможни да ям). Ето защо аз излязох с тази нова версия, която е по-подходяща за скаридите, които можем да открием тук - надявам се да ви хареса!