Много ореоли оценяват тлеещите коприва като здрави, леки, пролетни зелени. Те могат да бъдат използвани в супи, яхнии и тестени изделия. Но не всеки осъзнава, че блестящите или кипящи ужилващи коприва не дават само дивата храна, но и дивата напитка! Сладка коприва е освежаваща билкова напитка и може да се наслаждава самостоятелно или в вкусна напитка за възрастни.
Какво ви е нужно
- 1 кварта силен
- копринен чай
- 2 супени лъжици
- джинджифил (прясна дива джинджифил ризоми или можете да заместите свежи тропически джинджифил)
- 1/2 чаша агаве нектар (или неутрален подсладител по избор)
- 3 до 4 тънки филии лимон
- По желание:
- ръжено уиски
Как да го направим
Първо направете чашата от коприва
Когато приключите с варенето на коприва, не изхвърляйте водата за готвене. Тази течност (известен още като пот алкохол или potlikker) е силно питателна. Много хранителни вещества са разтворими във вода, така че, когато бланширате или варите коприва (или друго годно за консумация зелено), част от храненето им се прехвърля от зелените листа в течността за готвене. Тази остатъчна течност съдържа витамин С, витамин А и минерали (включително калций, калий, цинк и желязо), така че защо да го изхвърлите?
- Можете да бланширате няколко партиди коприва в един съд с вода, натискайки зелените и запазвайки водата, за да приготвите друга партида. Тя спестява вода, водата за готвене е вече гореща (така че ускорява процеса на бланширане) и дава допълнителен силен копринен чай, което прави красив сърдечен.
- Натискайте течността през желеобразна торбичка или много фин цедка, за да хванете всички малки парченца. Получената течност е вашият чай от коприва.
За Кордиал
- Комбинирайте чашата от коприва, дивия джинджифил и агавеният нектар в голям саксии и ги захранете. Извадете от огъня, добавете лимоновите резени и покрийте гърнето. Оставете отвара за 24 часа, след което издърпайте твърдите частици.
- Можете да го обслужвате на лед или да го пуснете през ситовия софин за газирана вода. Не, обаче, го пуснете през вашия SodaStream. Не само това ще доведе до анулиране на вашата гаранция, но подсладителят в коприния чай може да запуши сода.
За коктейла
- Комбинирайте еднакви части от коприва коприва с ръжено уиски в коктейл-шейкър, пълен с лед.
- Разклатете за 30 секунди, след това изсипете в скална чаша една или две големи кубчета лед.
Независимо дали се наслаждавате на сърдечната си коприва сама или като коктейл, това е вкусен аромат, а вие ще очаквате с нетърпение, когато се появяват копринени сезони.