Използвайте тази обилна плевел вместо спанака. Това е по-питателна и е безплатна!
Относно растението от коприва
Първата ми среща с остри коприва беше болезнена и неочаквана. Аз стъпих на едното с гол крак и веднага разбрах какво бях направил. Краката ми се надигнаха и останаха така няколко часа; сърбежът и зачервяването продължиха още няколко часа. Това не ме караше да търся по-малко желание да събирам костеливи коприва, въпреки че ме направи по-внимателна в преследването на тази вкусна пролетна зеленина.
Докато някои от приятелите ми за хранене твърдят, че могат да избират коприва, без да се ужият, използвам кожени ръкавици, за да защитя ръцете си. И все пак, аз в крайна сметка коленичи върху тях или подкрепям на голям пластир, докато се опитвам да направя снимка. Ако това е цената за събиране на тази вкусна дива консумация, добре, предполагам, че си заслужава.
Съществуват няколко вида коприва коприва, но най-често се среща ужилващата коприва ( Urtica dioica ). Подвид, подвид U. dioica gracilis, се счита за отделен вид, но не е вече. Листата му са малко по-тънки от тези на обикновения U. dioica , но все още може да се разпознае като угаснала коприва.
Скачащата коприва е многогодишна трева, която се възпроизвежда (много успешно) от семената и подземните коренища. Копривата е приспособимо растение. Те са най-често срещани в влажните почви в близост до потоци и в сенчести гори, но ще ги намерите и на слънчеви полета, стига да има достатъчно влага.
Растението може да достигне височина от 2 до 6 фута, в зависимост от условията на отглеждане. Листата му са осеяни и грубо назъбени, а цветовете са малки и зелени, с къси вериги от листата. На външен вид, ужилващата се коприва леко прилича на мента, но няма мирис и пакет с по-малък удар.
Стъблата и долната страна на ужилващите листа на коприва са покрити с малки, кухи косми (трихоми), които съдържат няколко химикала, включително хистамин и мравчена киселина. Когато космите са счупени, те освобождават химикалите, което причинява скандалното ужилване.
Копривата е най-нежна и вкусна през пролетта, преди да цъфти. Използвайте здрави ръкавици (космите могат да проникнат в свободно тъкани платове), за да извадите горната част от няколко чифта листа и стъбла, и реколта преди цъфтежа на растението. По времето, когато растението е цъфтело, стъблата и листата са станали здрави и влакнести. Също така, някои хора вярват, че зрелите коприва могат да раздразнят пикочните пътища или да допринесат за образуването на камъни в бъбреците. Не съм намерила никаква научна експертиза, която да подкрепя това, но би ви посъветвала да се заблуждавате. (Освен това, коприва не вкусва толкова добре, когато са на цъфтежа, а и аз съм за диво вкус.)
Ако намерите добър копринен пластир, посетете рано и често. Чрез прибиране на реколтата всяка седмица или така, можете да удължите вкусния сезон. Премахването на върха от шест до осем инча стебло предотвратява растението да произвежда цветя и ви позволява да събирате реколтата месеци вместо седмици. Тъй като това е плевел, който често се среща в изобилие, не е нужно да сте срамежливи за събирането на реколтата.
Това е пъстър зелен, за да се запасите и да се насладите през цялата година.
Съвет за хранене: ако сте ужилени от коприва, погледнете наоколо за къдрава док . Вземете няколко от младите листа от центъра на растението и ги разбъркайте, за да изложите следи от тях, след което приложете това върху жилото. Отокът няма да слезе, но трябва да облекчи част от болката.
Готварски костилки
Котлите на коприва са унищожени при готвене и сушене, така че имате избор, ако искате да ги запазите. Някои хора изсушават листата, ги смилат на прах и ги използват като супа или за чай. Предпочитам бързо да бланцувам коприва, за да разоръжим пръстите, или ги използваме веднага или ги замразим за по-нататъшна употреба. Бланшираните коприва могат да бъдат замразени и съхранявани до една година.
За да залеете копривата си, донесете голяма вана с вода, след това добавете коприва и ги избутайте под водата, за да ги потапяте напълно.
Сварете котлите в продължение на две до три минути, след това ги изцедете и ги изплакнете в студена вода, за да спрете готвенето. Преди да замръзнете или готвите с коприва, елиминирайте колкото е възможно повече вода от варени зеленчуци. Вземи една шепа и я насити. Ще бъдете изненадани от богатия, синьо-зелен цвят на течността, която премахвате.
Скачащите коприва намаляват значително, когато се готвят, също както спанакът. Всъщност можете да използвате варени коприва по почти всеки начин, по който бихте използвали сварен спанак: quiches , frittatas , паста , gnocchi или gnudi. Можете също така да направите сурова, изумрудено зелена коприва или сладка / коприва коприва .
Възможно е да се ядат сурови коприва, но не и без да се обработват първо. Моля, не просто извадете лист от коприва и я разгънете в устата си. Докато някои опитни фуражи твърдят, че са в състояние да направят това, това изисква внимателно боравене и не мисля, че си струва възможната болка. За да разоръжите пръстите на суровите коприва, ги напъхайте чрез сокоизстисквачка, за да получите брилянтно оцветен и силно питателен зелен сок или използвайте машина за приготвяне на храна или блендер, за да изперете коприва и да ги използвате, за да направите песто или да приготвите макаронени изделия.
Копривата се смята за суперхрана от много специалисти по хранене. Те са богати на витамини А и С, както и на желязо, калий, калций и манган. Но елате, знаете, че не ме интересува това. Обичам коприва, защото вкусът е толкова добър.