Пържените пайети от патладжан правят вкусно ястие и са чудесна алтернатива на пържените картофи. Тези ленти от патладжани са покрити с овкусено покритие от царевично брашно и след това дълбоко пържени до съвършенство. Пармезанът привкусва тези вкусни закуски.
Патладжанът или патладжанът в много други страни, включително Великобритания и Франция, е плод, свързан с доматите, картофите и зърната. Патладжанът често е задушен или печен, а това са основните съставки на италианския патладжан .
Сервирайте тези пържени патладжани с любимия си сос от маринара, приготвен сос за пици, айоли или домашна салса.
Вижте също
Изпечени пържени патладжани
Какво ви е нужно
- 1 патладжан (около 1 паунд)
- 1 чаена лъжичка сол (маса за сол)
- 3/4 чаша царевично брашно
- 1/4 чаена лъжичка бяла пипер (или прясно смлян черен пипер)
- 1/8 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 до 3 чаши растително масло (като фъстъчено масло или рапица или количество, необходимо за пържене)
- 1/4 чаша пармезан (настъргано с пресни)
Как да го направим
- Обелете патладжана, като използвате остър нож или зеленчука. Нарежете патладжана на ивици около 2-на-3/4-инча. Поръсете лентите с патладжан със сол и оставете ги да престои 25 до 30 минути.
- Загрейте фурната до температура 93 ° C (200 ° F). Поставете телена решетка на листо за печене и ги отделете.
- В дълбока фритюрник или в дълбока средна тенджера се загрява около 1 до 2 инча растително масло до 188 ° C.
- В купа комбинирайте царевичното брашно, черен пипер и чесън на прах.
- Пат патладжана с хартиени кърпички, за да изгладите излишната влага, след това хвърлете в сместа от царевично брашно.
- Работейки в малки партиди, запържете лентите на патладжана до златисто кафяво, като ги обръщате, докато готвят. Трансфер до хартиени кърпи за източване, след което се поръсва с пармезан. Трансфер в багажника на тавата за печене и поставяне във фурната, за да се запази топло при готвене на останалата патладжан.
- Повторете с останалата патладжана.
- Сервирайте със сос от маринара, айоли с подправки или с домашна салса.
Съвети
- Изберете патладжан, който е твърд и се чувства тежък за неговия размер и не съдържа дълбоки вдлъбнатини, белези и бръчки.
- Капачката и стъблото на пресен патладжан трябва да са зелени.
- Дългите тънки патладжани се смятат за по-малко сочни и по-добре за пържене.
- Не напълвайте патладжан във фритюрника. Запържете малки партиди, които ще позволят малко пространство между парчета. Малките партиди също помагат да се запази маслото при температура с по-бързо възстановяване след добавяне на храната.
- Ако не разполагате с електрически фритюрник, вакуум или дълбок тиган работи добре. Ще използвате по-малко масло и ще имате по-голяма площ за храната.
Може да харесате също и
Патладжан и сос от макаронени изделия
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 905 |
| Общо мазнини | 94 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 67 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 460 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |