Сервирайте тези лесни пържени патладжани с любимия си сос за потапяне. Те правят отлична замяна на картофи за пържени картофи или ги поднасят като лека закуска или предястие.
Поръсете пържените патладжани с настъргано сирене от пармезан, веднага щом ги направят, и ги поднесете със сос от маринара или доматена салса . Или поръсете пържените пайети с пайове Cajun или Creole и ги поднесейте с креолски сос .
Какво ви е нужно
- 1 среден патладжан
- 1 ½ чаени лъжици сол (разделена)
- растително масло, за дълбоко пържене
- 1 1/2 чаши брашно за многократна употреба (разделена)
- 1 яйце (леко побита)
- 1 чаша мляко
- 1 супена лъжица растително масло
Как да го направим
- Обелете патладжана и го нарязайте на 3-инчови ленти с дебелина около 1/2 инч.
- Прехвърлете лентите на патладжана в купа, пълна със студена вода; добавете 1 чаена лъжичка сол и оставете за 1 час. Поставете тежка купа, тиган или чиния върху патладжана, за да не се потапя.
- Междувременно добавете около 2 до 3 инча масло в дълбока, тежка тенджера и загрейте маслото до 370 F. Алтернативно, използвайте електрическа фритюрник и задайте температурата на 370 F.
- Загрейте фурната до 200 ° F, ако трябва да поддържате топли тонове (вижте съветите по-долу).
- Извадете лентите от патладжана и ги изсушете с хартиени кърпи.
- В средна смесителна купа комбинирайте брашното и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете яйцето, млякото и 1 супена лъжица салатно масло, победете до гладка.
- Потопете парчетата патладжани в тесто и дълбоко запържете в около 3 партиди в горещото масло до златисто кафяво.
- Изтичане на хартиени кърпи; запазете го в предварително загрятата фурна, ако желаете.
Експертни съвети
- Не тълпете лентите с патладжани. Фритюрните малки партиди оставят място за свободното движение на храната и готвенето равномерно, което предотвратява отпадането на температурата на маслото.
- Ако правите няколко партиди, за да сервирате наведнъж, оформете лист за печене с хартиени кърпи и завършете картофените пържени картофи в предварително загрята фурна от 200 грама, докато изпържите следващите партиди.
Може да харесате също и
Дълбоко изпечени пармезанови патладжани с царевично брашно