Този основен сос от маринара има голям вкус и хубава текстура. Използвайте този сос с всякаква паста. Това е отличен сос, който се сервира върху месо или сирене равиоли или пълнени черупки, или го използвайте със зеленчукова лазаня.
Харесва ми малко топлина, затова добавям смачкана червена чушка, но не се колебайте да я оставяте или вместо нея да използвате малко количество кайенска пипер.
Използвайте кухненски робот, за да накълцате зеленчуците или да ги накълцате на ръка.
Какво ви е нужно
- 3 скилидки чесън, обелени и грубо нарязани
- 1 малък лук, обелен и грубо нарязан
- 1 малък морков, обелен и грубо нарязан
- 1 ребро целина, грубо нарязани
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер, по избор
- 1/4 чаена лъжичка сух босилек, по избор
- 1 сушен дафинов лист
- 1 кутия (28 унции) натрошени домати, за предпочитане San Marzano
- 3/4 чаша вода
Как да го направим
- Поставете чесъна, лука, морковите и целината в кухненски робот; процесите, докато фино нарязани. Или ситно нарязайте зеленчуците на ръка.
- В средна тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете зеленчуците и сойте, разбърквайте често, докато лукът не се размърда и полупрозрачен, за около 8 до 10 минути.
- Добавете сол, черен пипер, натрошен червен пипер, ако използвате, босилек, ако използвате, дафинов лист, домати и вода. Разбъркайте. Доверете се на кънки. Покрийте тигана и намалете топлината до ниско; къпете около 15 минути. Извадете капака и оставете да къкри до леко удебеляване, около 5 минути.
- Ако предпочитате гладък сос, пюрето го правете в пакетите в блендера. Уверете се, че никога не запълвате смесителя с повече от една трета до една половина пълни с горещата смес от сос и дръжте капака здраво със сгъната кухненска хавлия в ръка. Парата от горещи течности може да издуха капака на пасатора, ако е твърде пълен. Не вземайте никакви шансове!
- Използвайте готовия сос от маринара веднага или го съхранявайте в хладилника или фризера. Преди да сервирате, пригответе сос на ситно.
Сервирайте тази маринара върху любимите си спагети или равиоли или я използвайте като сос за зеленчукова лазаня или маникоти.
Удвоете рецептата за сос от маринара, за да направите голяма партида и замразете допълнителния сос в контейнери с 2 или 4 чаши.
Експертни съвети
- Нарязаният морк помага да подсладите соса, но ако все още вкусне малко кисел, добавете малко количество гранулирана захар.
- Малко количество - 1/2 чаена лъжичка сок от хапка от аншоа може да добави богатство към сос от маринара.
- Ако сосът е твърде дебел, добавете малко количество зеленчуков бульон или доматен сок.
- Използвайте остатъчен сос от маринара като потапяне за спанашки топки или тиганчета, или зацапайте някои от омлет. Разпространение на някои от месото вместо обичайния кетчуп или барбекю сос.
Може да харесате също и
- Бавен сос за бавен готварски печка
- Сладък доматен сос
- Голям партиден сос за домашен сос за паста (вегетариански)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 105 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 27 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |