Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " или " гночи " в римски стил са направени от брашно от грис (твърдо пшенично брашно, често използвано за приготвяне на тестени изделия) вместо картофи и вместо да са малки, кръгли кнедли, варени във вряща вода, дискове, които са подредени в печене и печени. Тази вариация се добавя в тиква, за златиста есенна версия, с пикантни гарнитури Gorgonzola. Gorgonzola е основно италианската версия на синьо сирене и можете да го замените със сирене, ако не можете да намерите Gorgonzola.
Какво ви е нужно
- 4 чаши (около 1 литър) пълномаслено мляко
- 5,5 супени лъжици (80 грама)
- масло
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- щипка прясно смляно индийско орехче
- 1-3 / 4 чаши (10.3 унции / 292 грама) брашно от грис
- една 15-унция (около 400 грама) кутия пюре от тиква
- 2 яйчни жълтъка, леко бити
- 1 чаша (около 106 грама) прясно настърган Parmigiano-Reggiano
- 1/2 чаша (2 унции / 57 грама) Gorgonzola или синьо сирене , нарязано на кубчета или натрошено
Как да го направим
- Загрейте фурната до 390 F (200 ° C).
- Поставете млякото и 2 супени лъжици масло в достатъчно голяма тенджера с тежко дъно на средна температура. Добавете сол и индийско орехче. Веднага след като млякото започне да балон, бавно се поръсва в брашното от грис, докато се разбърква енергично, за да се избегне образуването на бучки.
- Намалете топлината до ниско и продължете да готвите, разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане равна и започва да се сгъстява около 10 минути. Извадете от топлината и добавете тиковото пюре, яйчените жълтъци и настърганото пармезиано, разбъркайте с миксер, докато се смесят добре.
- Прехвърлете сместа в плитка тава или табла, която е леко намазана с масло и я разнесете равномерно с гумена шпатула (навлажнена с вода, за да избегнете залепване) до дебелина около 1/2 инча (около 1 см). Оставете да се охладят и да се задържат около 5 до 10 минути, след това с 2 инчов (около 5 см) диаметър на бисквита или бисквитка (или можете да използвате флоуд чаша за пиене със същия диаметър) кръгли нотки.
- Подредете ножовете в припокриващи се редове в маслената тавичка. Разтопете останалите 3,5 супени лъжици (забележете, че 1/2 супена лъжица се равнява на 1-1 / 2 чаени лъжици) масло и я поръсете равномерно върху върха на ножовете.
- Печете за около 20-30 минути или докато сиренето се стопи и горната част е леко кафеникава.
Съхранение и грим
Съхранявайте остатъците в хладилник за период до 2 дни или можете да приготвите ястието преди известно време, само за да го поръсите с Gorgonzola и замразете го, за да го изпечете по-късно (няма нужда първо да го размразете).
Допълнителни варианти
- Добавете няколко нарязани орехи и / или свежи листа сос на върха на подредените носове заедно с кубчета от gorgonzola преди да изпеете.
- За по-златисто-кафяв връх поръсете горната част на чиния с допълнително настърган Parmigiano-Reggiano преди да го изпечете и / или прехвърлете ястието под кърма за минута или две, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 516 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 134 mg |
| натрий | 879 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 22 g |