Докато тези лук са дълбоко кафяви и много ароматни, те се различават от бавно-кафяви лук в текстура. Те запазват формата си и не се омекват напълно. Тъй като те не са приготвени толкова дълго, те също така поддържат по-силен лук вкус, който мисля, че е за предпочитане за сандвичи или на върха на пържоли или пържоли.
Изберете жълт лук за тази рецепта. По-ниско съдържание на влага е най-добро за този метод на готвене; ако вашият лук е с високо съдържание на влага, уверете се, че сте избрали голям тиган и не натрупвайте лука, за да може влагата да се изпари бързо и лукът да започне да кафява веднага. Ако е необходимо, работете на партиди.
Интересно е да знаете разликите между бял и жълт лук. Повечето американци автоматично ще отидат към жълт лук. Всъщност почти 90% от лука, произвеждан в САЩ, са жълти. Тази рецепта може да се използва с почти всяка лука и може да бъде забавно да се открие как всеки вкус има вкус, след като се бъркат.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 лука (големи, около 1 килограм)
- 2 до 3 супени лъжици
- масло (или масло)
- Кошер сол
- Незадължително: 2 до 3 супени лъжици
- шери (суха, по избор, но силно препоръчителна)
Как да го направим
- Нарежете лука на тънки половин луни (или зарове, ако желаете).
- Поставете голям тиган върху средно висока температура и добавете маслото или маслото. Ако използвате масло, загрявайте, докато маслото спре да пене. Ако използвате масло, загрявайте, докато маслото блести и тече лесно. Искате тежък слой масло или масло в тигана, затова добавете още, ако е необходимо.
- Добавете лука. Поръсете със сол и разбърквайте, за да покриете лука с маслото и да разнесете солта.
- Кук, лук за една минута или две без разбъркване, докато те започнат да кафяво. Разбъркайте лука, така че повече от тях да бъдат изложени на тигана и да останат да седят за още минута, за да се насърчи по-голямото изпичане. Разбъркайте лука веднъж или два пъти повече, като получите колкото се може по-малко кафяво, без да ги изгорите. Когато са старателно изпечени, но все пак леко твърди (обикновено около 10 минути), дегазирате тигана със шери, ако използвате. Остържете всички изпичани парчета от тигана и оставете шери да се изпари почти напълно.
Бързо-кафяви лук са страхотни на сандвичи, като патината топи или на френски лук супа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 79 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |