Сушените череши са вкусна, преносима и здравословна закуска. Те могат да се използват и в печени продукти, като салатно покритие и в компоти. Имайте предвид, че колкото по-ароматизирате свежите череши, с които започвате, толкова по-вкусна ще бъде дехидратираната версия.
Измийте и стъпайте черешите
Измийте черешите и ги оставете да изтекат в гевгир за няколко минути. Отстранете и изхвърлете стъблата.
Изсипете черешите
Няма съмнение за това: това е най-досадната част от всяка рецепта или метод за съхранение на череши.
Но има начини да улесните работата.
Можеш да си купиш черешов питър. Това са евтини джаджи, които могат да се използват и за ябълки. Но спестете парите си, защото ще ви кажа два различни начина да направите свой собствен пилинг за череши.
Питърът за бутилка бира
Необходимо е само бира или бутилка вино, череши и пръчица. Поставете череша, спринцовката нагоре (но с вече свалена стебло), върху отвора на бутилката. Ударете го с пръчицата. Ямата ще падне в бутилката, докато останалата част от черешата остава там, където е била.
Питейната сламка за пиене
Задръжте череша между палеца и показалеца с края на стеблото нагоре (стълбът вече е свален). Изсипете ямата с пластмасова сламка за пиене. Ямата ще попадне в сламата. Повторете с повече череши, докато сламата се напълни с ями. За да продължите да пиете повече череши, изпуснете сламата или използвайте нова.
Подредете черешите върху тавите за обезводняване
Подредете черешите върху дехидратиращите тави, така че да има място около всяко парче плод.
Изсушете черешите
Задайте температурата на дехидратора до 165F / 74C. Някои дехидратори не вървят толкова високо: ако това важи за вашите, използвайте най-високата температура, която можете. Изсушете черешите при тази температура за 2-3 часа.
Намалете температурата до 135 F / 57 C и изсушете черешите още 10 - 20 часа в зависимост от размера на черешите.
Черешите трябва да се чувстват напълно сухи на допир, но все още са кожени и донякъде гъвкави.
Охладете сухите череши
Няма да сте напълно сигурни дали черешите са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете как бисквитките се изглаждат, след като ги извадите от фурната? Същата сделка със сушени плодове). Изключете дехидрататора и го отворете. Оставете черешите да се охладят в тавите за 20-30 минути.
След периода на охлаждане разбийте една череша на половина. Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката.
Определете сушените череши
Дори и черупките да са правилно дехидратирани, все още може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Сложете изсушените, охладени череши в стъклени буркани, само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя черешите, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, вашият плод все още не се изсушава достатъчно добре и трябва да се върне обратно в дехидратиращия за няколко часа.
След като вашите сушени череши се подготвят, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от директна светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.
Искате ли друг начин да запазите вашите череши? Опитайте да ги замразите или консервирате .