Повечето пилешки рецепти Marsala призовават пилето да бъде удряно преди да готви, но тази пилешка рецепта Marsala използва цялата гърда за по-мека и по-лесна версия. Пиле Марсала е класическо ястие в италианско-американските ресторанти и сега можете да направите вкусна версия у дома.
Ако решите да опитате това пиле Marsala, не забравяйте да купите редовно вино "Марсала", а не "сладката" десертна версия.
Какво ви е нужно
- 4 филийки италиански хляб
- 4 обезкостени пилешки гърди, с кожата
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 Tbs.
- зехтин
- 8 големи бели или гъби, тънко нарязани
- 1 лук, фино смлян
- 1 скилидка чесън, накълцан
- 1 1/2 Tbs. пълноценен брашно
- 1 1/2 чаша
- Марсала вино
- 2 1/2 чаши пилешко месо
- 3 Tbs. студено масло, нарязани на малки парченца
- 2 Tbs.
- пресен магданоз , нарязан
Как да го направим
1. Препечете нарязания италиански хляб, докато златистите се оставят настрани. Оставете пилешките гърди със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте зехтина в огромен тиган при средно висока температура до горещо. Поставете пилето с кожата надолу в тигана и изчакайте 5 минути. Обърнете пилето и гответе за още 5 минути или докато готвите. Извадете пилето на чиния и резервоар, докато правите сос от пиле Марсала.
2. Добавете гъби и щипка сол към горещия тиган, намалете топлината до средната и гответе гъбите, докато започнат да се омекват и да се откажат от соковете си. Продължете да готвите и разбърквайте, докато течността се изпари и гъбите започнат да се кафят. Добавете шалот, чесън и брашно. Кук, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 3 минути. Внимателно добавете марсала (може да пламне, което е добре), изгаряйте горещата вода и гответе, разбърквайки често, в продължение на 2 минути. Добавете пилешкото месо и гответе, като се разбърквате понякога, докато сосът започне да намалява и сгъстява, около 3 минути.
3. Намалете топлината до много ниско и добавете пилешките гърди обратно в тигана. Хвърлете в соса, за да покриете и повторите нагряването на пилето. Поставете парче препечена филийка на отделни сервизни чинии. Изключете топлината и поставете всяка пилешка гърда върху парче препечен хляб.
4. Добавете магданоз и масло към горещия сос в тигана и разбъркайте докато маслото изчезне. Направете подправка със сол и прясно смлян черен пипер на вкус, изсипете соса над върха и сервирайте веднага пилето Marsala.
Рецепти и съвети
• Тази пиле Марсала е чудесно поднесена с ориз, макаронени изделия, юфка, или просто с подхвърлена зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1619 |
| Общо мазнини | 89 g |
| Наситените мазнини | 27 g |
| Ненаситена мазнина | 37 g |
| Холестерол | 441 mg |
| натрий | 1,132 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 141 g |