Специалният ингредиент е супер здрав и страхотен за много храни
Често пъти къри блюдата имат златист цвят - чули ли сте се какво я придава този ярък златен оттенък? Отговорът е куркума.
Какво е куркума?
Куркума, известен също като куркума на някои езици, е класифициран като коренище. Ботаническата дефиниция е следната: " дебела растителна стъбло, която расте под земята и има издънки и корени от нея. " Куркума е в същата коренища като джинджифил и често се използва по същия начин.
Turmeric идва от индийски и е много популярен в азиатската кухня и традиционната медицина.
Когато коренът на куркума и джинджифилите са свежи, те изглеждат отвън. Важно е да им се даде добър поглед, тъй като човек не е взаимозаменяем с другия. В моя личен опит открих прясна куркума, като цяло бях по-тънка и имах тънка външна кожа. Свежият корен от джинджифил има светло жълтеникаво-кафява кожа, докато куркумата има оранжев цвят. Когато разкъсате куркума, той разкрива красивия си оранжев златист цвят. Куркума се продава суров или се вари и се изсушава, преди да бъде преработен в различните форми, които откриваме в подправката на магазините ни за хранителни стоки.
Какво ли обич и вкус на куркума харесва?
Ароматът на куркума е земен и много по-остър, отколкото джинджифил. Вкусът има леко горчивина, последвани от някои земни и ароматни тонове, но като цяло вкусът може да се счита за лек.
Всъщност няма прекалено голяма разлика във вкуса между суровия корен на куркума и сухия и смлян прах. Като цяло, миризмата и вкуса на куркума са доста приятни.
Самият куркумик не е пикантен като пилешко лют червен пипер, а също така няма и тази зверчестност, която има джинджифилът; Но тя перфектно се сдвоява с джинджифил, люти чушки и други пикантни съставки.
Докато вкусът може да не е силен, куркума добавя приятно докосване до безброй храни - това не е само за къри.
Какво представлява Turmeric?
Кулинарни приложения: В Индия и много други азиатски кухни, куркума се използва като място за ястия и напитки. Често се комбинира с ароматни подправки, за да се създаде набор от подправки, като къри на прах и др. Независимо дали правите свои собствени къри подправки или пасти , куркума често е необходима съставка. Много рецепти за къри използват не само приготвената смес от къри подправки или паста, но и допълнителна прясна или смляна пудра на прах. Това води до къри с този златист цвят, който прави ястието толкова привлекателна.
Но знаехте ли, че това не е единственото къри, което получава жълтия си цвят от куркума? Златният корен е много често срещана съставка в много от хранителните продукти в нашия хранителен магазин. Той се използва широко, защото естествено и евтино дава на храните атрактивен жълт цвят. В някои случаи, куркума се използва вместо шафран, тъй като те дават много сходен цвят. Номерът е да обърнете внимание на етикетите на храните, така че да не плащате шафранни цени за много по-евтината куркума. Следните храни могат да добавят към тях и куркума, така че да постигнат своя подпис на жълт цвят: горчица, майонеза , кисело мляко, салатни превръзки, маргарин, пилешки бульон и бульон кубове , подправки и други.
Не е, че е лошо нещо, че куркума се добавя към много храни, всъщност, куркума е доста здрав; това е просто фактът, че трябва да сте наясно какво плащат и консумират.
Търговски багрила: В допълнение към боядисването на храни, куркума се използва за оцветяване на тъкани и прежди.
Лечебни и козметични употреби: В цяла Азия и в много традиционни източни лекарства, куркума е ценен за многото си ползи за здравето. Златното "чудо" подправки, както се споменава понякога, се използва за антибактериални и антисептични свойства като антиоксидант, за борба с възпалението, за лечение на артрит, за детоксикация, за балансиране на кръвната захар, за подобряване на мозъчната функция, сърдечни заболявания и т.н.
Куркума се използва и в режимите за грижа за кожата, тъй като помага за лечение на широк кръг от кожни проблеми и е почистващо и анти-стареене лечение.