Светлината, влагата и топлината са врагове на билки и подправки
Спайс Смес Съхранение
Освен ако не използвате конкретна комбинация от подправки или възнамерявате да разделите една партида, за да дадете подаръци, не планирайте да направите огромна партида наведнъж. Най-добре е да направите по-малки партиди, които могат да се използват в рамките на един месец. Подправките губят сила и вкус във времето.
Светлината, влагата и топлината са най-лошите врагове на подправките, така че ги държи в плътно затворен контейнер на хладно, тъмно място. Въпреки че може да е по-удобно, не трябва да съхранявате подправките си близо до печката или в отворените стелажи на гишето.
Спайс Смес съвети и съвети
Домашните смеси от подправки имат по-ярък вкус. Както винаги, не се колебайте да ги приспособите към собствените си вкусове. Ето някои съвети и съвети, които да ви помогнат да направите успешни комбинации от подправки:
• Смесите от подправки правят отлични подаръци за всички случаи. Уверете се, че сте включили предложения за употреба на маркера за подарък.
• Праховете от къри и подправките , особено тези, които съдържат кайен, прах от чили, червен пипер и червен пипер, ще запазят силата си по-дълго, ако ги охладите.
• За по-интензивен вкус, много рецепти за смесване на подправки ще препоръчат препичането на цели подправки при висока температура в сух, тежък тиган, преди да ги смилате на прах. Това помага да се освободи повече вкус от подправките. Загрейте, докато се разбърква, докато не ги помириш. Оставете да се охлади преди смилане.
• Раздробявайте изсушените билки между дланите си, преди да добавите към подправките. Това ще освободи маслата и по този начин ще произведе повече вкус.
• Ако изобщо е възможно, купете цели подправки и ги смилайте, когато имате нужда от тях. Вкусът ще бъде по-мощен. Закупувайте евтин кафевар и я запазвайте стриктно за смилане на подправки. Доброто почистване след всяко мелене е задължително.
• Маркирайте бутилки с подправки с датата на закупуване, за да знаете кога да ги замените.
• За да получите най-пълното вкусово изживяване, сухите цели билки и подправки трябва да се сменят ежегодно, а на всеки шест месеца да се подменят на прах или на прах.
• Ако изобщо е възможно, купувайте билки и подправки, опаковани в кутии или бутилки. Целофанът и пластмасовите опаковки не са напълно херметически затворени и не позволяват навлизането на светлина.
• Купуването в магазините за насипни продукти може да не е винаги умно. Понякога кофите се пълнят отново, смесват се стари с нови. Купувайте насипни билки и подправки в реномиран магазин, който се радва на висок трафик. При по-голям оборот подправките вероятно ще бъдат по-свежи.
Повече за Спайс Смеси и Спайс Микс Рецепти:
• Подправки за съхранение и готвене на подправки
•
•
• Билки и диаграма на подправките
•
Ето една бърза справка, която ви помага да изберете билки и подправки за определени ястия.
| Фасул (изсушен) | кимион, кайен, чили, магданоз, пипер, градински чай, чубрица, мащерка |
| говеждо месо | босилек, залив, чили, кориандър, къри, кимион, чесън, манджар, горчица, риган, магданоз, черен пипер, розмарин, градински чай, чубрица, естрагон, мащерка |
| Хлябове | анасон, босилек, кимион, кармамом, канела, кориандър, кимион, копър, чесън, лимонова кора, портокалова кора, риган, макови семена, розмарин, шафран, градински чай, мащерка |
| Сирене | босилек, кимион, целина, керил, кимион, копър, кориандър, кимион, копър, чесън, хрян, лимонова кора, манджар, мента, горчица, индийско орехче, червен пипер, |
| Пиле | корен, базил, залив, канела, къри, копър, копър, чесън, лимонена трева, горчица, червен пипер, розмарин, шафран, градински чай, чубрица, естрагон, мащерка |
| царевица | чили, къри, копър, манджар, магданоз, чубрица, мащерка |
| яйца | босилек, череша, чили, пуешко, къри, копър, копър, джинджифил, лимонова кора, майоран, риган, червен пипер, магданоз, пипер, градински чай, естрагон, мащерка |
| риба | анасон, босилек, залив, кайен, целина, пуешко, къри, копър копър, чесън, джинджифил, лимонова кора, горчица, риган, магданоз, розмарин, мащерка, шафран, градински чай, |
| плодове | бахар, анасон, кардамон, канела, карамфил, кориандър, джинджифил, мента |
| агнешко | базил, залив, канела, кориандър, кимион, къри, копър, чесън, манджар, мента, горчица, риган, магданоз, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка |
| Картофи | босилек, кимион, целина, кервил, пуешко месо, кориандър, копър, мажорем, риган, червен пипер, магданоз, маково семе, розмарин, естрагон, мащерка |
| Салата превръзки | босилек, целина, пуешко, копър, копър, чесън, хрян, манджар, горчица, риган, червен пипер, магданоз, черен пипер, розмарин, шафран, естрагон, мащерка |
| Салати | босилек, ким, пуешко, копър, чесън, лимонова кора, любеж, мажорам, мента, риган, магданоз, розмарин, естрагон, мащерка |
| Супи | босилек, захар, череша, чили, пуешко, кимион, копър, копър, чесън, манджар, магданоз, черен пипер, розмарин, градински чай, чубрица, мащерка |
| Захарни изделия | бадеми, ангелика, анасон, кардамон, канела, карамфил, копър, джинджифил, лимонова кора, кашкавал, индийско орехче, мента, портокалова кора, розмарин |
| домати | босилек, залив, семена от целина, канела, чили, къри, копър, копър, чесън, джинджифил, гумбо file, лимонена трева, манджирам, риган, магданоз, розмарин, |