Съвети за намиране и закупуване на Кошер за пастели Билки и подправки
От специалните храни на Седер до допълнителните кашрути (кошерското законодателство), свързани с празниците, хранителни фактори, които са важни за спазването на Пасхата. С гостите да се забавляват (и много по-малко кошер-сертифицирани храни, налични през седмицата на Пасха, отколкото през останалата част от годината), много хора се оказват, че готвят от нулата по-често, отколкото обикновено.
Разбира се, билките и подправките са от жизненоважно значение за най-вкусните рецепти.
И докато много хора знаят, че продуктите на зърно, като хляб или юфка, са недостъпни по време на Пасха, по-малко осъзнават, че има специални съображения, които да имате предвид, когато купувате билки и подправки. Ето основна причина защо сухите билки и подправки се нуждаят от специална сертификация на Кошер за пасха, заедно с съвети за закупуване на билки и подправки за празника.
Промени в хранителната промишленост
В миналото общият консенсус в много косорни наблюдателни общности бил, че е било позволено да се купуват запечатани контейнери с чисти подправки или сушени билки за Пасха, стига да са имали целогодишно сертифициране на Кошер. Сега, подправки и сушени билки трябва да бъдат сертифицирани като Кошер за Пасха, ако те трябва да бъдат използвани по време на празника. Какво се е променило? Процесите на производство на храни за една.
Равин Дом Шрейер, от Ортодоксалния съюз, известен също като ОУ и най-известният сертифициращ орган на кошера в света, обяснява, че подправките могат да съдържат добавки, емулгатори или средства против запек, които не са Кошер за Пасха.
Производителите не са задължени да изброяват тези съставки на етикетите, така че потребителите нямат възможност да разберат дали този съд съдържа канелени съставки или е бил обработен с оборудване, което би го направило неподходящо за пасхар .
Промени в наличността
През годината е лесно да намерите невероятна гама от козерски сертифицирани билки , подправки и смеси от подправки.
По време на Пасха тази селекция изглежда значително се свива. Част от това се дължи на производствените проблеми, разгледани по-горе. Част от него обаче е простата доставка и търсене. Както обяснява Раби Шрейер, "предлагането и търсенето се извършват на две нива - от страна на производителя и на супермаркета. Това е особено вярно в съвременния свят на доставките на запаси - благодарение на баркодовете супермаркетите знаят точно колко буркани от чесън прах са продали . " Тъй като относително малък процент от потребителите търсят Кошер за пастели на билки и подправки, а само за кратко време всяка година, те едва ли ще превъзхождат другите подправки на рафта. Не можете да намерите любимата си подправка тази Пасха? Винаги можете да опитате да уведомите производителя. "Ако вие и един милион от най-близките си приятели поискате определена подправка да бъде Кошер за Пасха през следващата година", казва Раби Шрайър, "аз гарантирам, че ще бъде."
Най-добър залог: Купете пресни билки и цели подправки за пасха
Една от най-пренебрегваните варианти е да изберете пресни билки и цели подправки за Пасха. Свежите билки имат превъзходен вкус и все повече се предлагат на пазарите, особено по това време на годината. Плюс това, тъй като Пасхата е известен също като Chag Ha'Aviv или Фестивала на пролетта, свежите билки правят специално подобрение на рецептата.
Свежите билки не изискват специална сертификация на кошера, дори по време на Пасхата. Просто не забравяйте да ги измиете добре и да проверите за бъгове, които не са кошери по всяко време на годината.
Цялата подправка е друга чудесна възможност и не поражда никакви опасения от фалшификация, които правят пакетираните подправки. (Ашкеназим трябва да е наясно, че някои подправки се считат за китайски .) След като празникът започне, най-добре е да закупите опаковани цели подправки, които имат надежден сертификат за кошер, макар че повечето равински власти няма да изискват специално сертифициране на пасхата. Преди началото на празника, повечето твърдят, че дори е добре да купите непакетирани цели подправки (които може да не носят сертификат за кошер). Просто се уверете, че сте проверили за външни материали от контейнерите за насипни товари и съхранявайте тези подправки отделно от продуктите, които не са пасха.
Ако изберете да купите цели подправки, ще ви е необходима и машина за пасха. Проверете домашната серия за подправки на Microplane .
Китиниот подправки
Ето списък на подправките, които попадат в категория:
- Сусам
- Синапено семе
- Маково семе
- Семена от копър
- Семена от кориандър
- Караоке семена
- Сминдух семена
- Анасон семена
Моля, имайте предвид, че има различия в равинското мнение относно това дали някои подправки се считат за китайски. Ако не сте сигурни в семейството или в общността ми (традиция) относно тези или други подправки, консултирайте се с вашия местен равин.