Въпреки че това често се смята за празнична тарифа, гърдите правят отличен избор всеки път, когато хранете тълпа - или просто искате да имате някои вкусни остатъци на ръка за храна или сандвичи по-късно през седмицата. Авторът на книга "Рони Фейн" постави ново преплитане на класически фаворит, като впръсква кека си с барбекю сос с пресни манго, джинджифил и докосване на jalapeño.
" С толкова много хора, които нямат червено месо в моето семейство" , споделя тя в "Модерната кошерна кухня", " Не правя твърде много гърдите, но когато го направя, го правя нагоре, използвайки цялото гърди (плюс второ нареждане) Предпочитаме да е в тексаски стил: на скара и на плоча с барбекю сос, който улавя пламъците, за да направи тези невероятни, почернели "изгорени краища". "
Съвет: Въпреки че Fein обича да завърши гърдите си на скара, със сигурност може да използвате фурната, ако предпочитате.
Рецепта препечатана с разрешение от Modern Kitchen Kosher © 2014.
Модерната кухня на Kosher е налице както за Kindle, така и в мека корица. Купи онлайн
Какво ви е нужно
- За сос от манго-барбекю:
- 1 голямо манго
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 среден лук (нарязан)
- 1 голям скилидка чесън (накълцан)
- 1 супена лъжица оранжева кора
- 1 чаена лъжичка джинджифил (пресен, нарязан)
- 1 чаена лъжичка jalapeño пипер (нарязан)
- 1 чаша кетчуп
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша меласа
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка бял хрян
- За Бруле:
- 1 гърба на говеждо месо (6 до 12 паунда или 2,7 до 5,4 кг)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- чесън на прах на вкус
- червен пипер на вкус
- 2 до 3 големи лука (нарязани на парчета)
Как да го направим
Направете сос от манго-барбекю:
Олющете мангото и пюрете плътта в кухненски робот. Задайте го настрана.
Загрейте растителното масло в тенджера на средна температура. Добавете лука и гответе за 2 до 3 минути или докато леко смекчите. Добавете чесъна, портокаловата кора, джинджифила и лют червен пипер и гответе за кратко.
Добавете пюрето от манго, кетчуп, портокалов сок, меласа, соев сос и хрян. Разбъркайте добре, за да смесите съставките.
Оставете да заври в средно висока температура, разбъркайте и намалете топлината; готви, разбърква се от време на време, за около 15 минути, или докато се сгъсти. Нека се охлади. Прави около 21/2 чаши (625 грама).
Направете Брус:
Загрейте фурната до 225 ° F (107 ° C). Поставете месото в голям тиган и поръсете със сол, черен пипер, чесън на прах и червен пипер. Разпръснете филиите лук отгоре. Поръсете с повече червен пипер.
Завийте плътно тигана. Печете за 7 до 8 часа или за една нощ (по-малко време за по-малък гръден кош). Извадете месото и лука. Оставете месото да се охлади.
Точно преди сервиране, подгрявайте на открито грил или фурна за бройлери. Сладка малко на барбекю сос над месото и грил или се готви за 12 до 15 минути, понякога използва повече сос, ако е необходимо. Нарежете и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 819 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 304 mg |
| натрий | 434 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 100 g |