Една добре обичана храна в цяла Индия, Paav Bhaaji е западен индийски произход. Паув означава "малък кит", докато Бхайъй означава "зеленчук". Въпреки че в Индия стана за бързо хранене, Paav Bhaji е толкова здравословен, че може да я приемете като храна. Paav Bhaaji е любима гореща индийска улична храна и десетки продавачи могат да се видят на улици в цяла Бомбай, Мумбай (където вероятно е най-популярна), енергично разбърквайки съставките си на огромни тигани.
Paav Bhaaji е пюре от зеленчуци, приготвени в къри и сервирани на мек гювеч. Карият е направен от масала - типичен индийски подправка или паста. Това масала изисква азафетида - подправка, която при суровото излъчва лоша миризма на сяра, но придава вкус на лук, когато се приготвя с други подправки. Ето една рецепта за masala (смес от подправки), използвана за направата на това вкусно ястие.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 2 супени лъжици
- семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка
- семена от копър
- 4 сухи червени люти чушки
- 6 карамфил
- 1-инчов парче канела
- 1/2 супена лъжица
- куркума на прах
- 1 супена лъжица сух суров манго на прах
- 2 шушулки
- кардамон (отстранени семена)
- 2 звезда анасон
- 1 2-инчов сух джинджифил
- 1 супена лъжица
- garam masala на прах (виж рецептата по-долу)
- 1/4 чаена лъжичка asafetida
Как да го направим
- Загрейте плоския тиган на средна температура. Внимателно изпечете кимион, кориандър, семена от копър, сухи червени люти чушки, карамфил и канела, докато те станат малко по-тъмни и ще започнат да освобождават аромата си. Извадете незабавно от топлината и изстийте.
- Раздробете всички съставки - включително garam masala powder - заедно в сух кафевар, докато се образува фин прах. Да се съхранява в херметически затворен контейнер до 4 седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 48 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 102 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |