Никога не съм бил толкова голям фен на карамелов сос през годините, защото бях вкусил само онези, които бяха маркирани като сладоледени топинги, които дойдоха в бурканче. Те бяха сладки, но не много интересни. Понякога, ако се озовах на едно от онези места на пътя, които се специализират в сладолед, бих се радвал на сока от карамел, който беше излят отгоре, но това беше повече за цялото преживяване.
Така че, ето, не бях в голяма бързат да започна да се занимавам с разтопена захар, за да направя моята. Това е, докато не трябваше. Имах нужда от карамелов сос за клиентска рецепта и магазинът беше излязъл. Въздишка. Така че направих своето и това не беше любовен акт, докато не вкусих готовия продукт. Това не беше нищо като закупено в магазина, сос със сос. Това беше вкусно. Това беше нещо, което исках да ям с лъжица. Това си струваше да се направи.
Тази първа партида от домашен карамел беше отдавна и сега съм стара ръка, не само да я правя, а да я персонализирам. Това наистина е доста универсален и се поддава на всички видове интересни аромати, включително фъстъчено масло. Е, ако може да се справи с маслените масла, то със сигурност може да се справи с тахини, което е масло от сусамово семе.
Вече обичам да използвам тахини в печени продукти и в сладолед, така че това не беше просто разтягане. И резултатът не беше само вкусен карамел с вкус на тахини, но по-скоро като течна халва . Това е богат, кремав, златист течен бонбон и аз го изливам на всичко. Разбира се, тя върви добре със сладолед, но тя върви наистина добре с любимата си шоколадова торта!
Какво ви е нужно
- 1 купа захар
- 1 1/4 Купи тежък крем, при стайна температура или леко затоплена
- 1 супена лъжица несолена мас
- 3 супени лъжици тахини (сусамова паста)
- Морска сол на вкус
Как да го направим
- Добавете захарта в тежък дънник и го загрейте на ниско, докато се стопи и започне да се кафя. Опитайте се да устоите на разбъркване, тъй като това ще направи по-вероятно да се образуват бучки. Не го оставяйте без надзор, защото може да изгори бързо.
- След като захарта проблясва и много светло златисто кафяво, изсипете тежкия крем. Обърнете внимание, че сместа ще се появи. Започнете да го разбърквате докато кремът бъде напълно включен и след това разбъркайте маслото. Може да откриете, че сместа има твърди бучки. Просто продължавайте да бъркате на ниско, докато се стопят и имате гладък сос.
- Разбърква се в тахини (сусам паста) и сезон с морска сол на вкус. Оставя се сместа да се охлади и след това да се съхранява в капак в хладилник до една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 269 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 46 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |