Зелето е съществена част от ирландската кухня, заедно с бекон и картофи. Земеделските стопани от 17-и век са били принудени да плащат значителни наеми на собствениците си и разчитат в голяма степен на реколтата си от гъсти зелени зеленчуци и калорични гъсти картофи, и двата здрави зеленчуци, за да ги получат през годината, особено през зимата. По-процъфтяващите фермери също отглеждат прасета, така че са могли да сезонят зеленчуците си с частите, които не са били необходими за изплащане на месечната им тарифа.
Когато Големият картофен глад удари Ирландия през 1845 г., изкоренявайки голяма част от картофената култура на страната, зелето стана още по-критично като източник на храна. На Деня на Св. Патрик е обичайно да ядете зеле в някаква форма. Той остава един от най-достъпните и трайни зеленчуци наоколо, надежден източник на нещо зелено през по-студените месеци, а когато е съчетан със стария си бекон, може да е скромен, но е вкусно. Понякога най-простите ястия са най-запомнящите се.
Тук беконът се увива в тежък голям саксия, а след това някои лук бързо се сотат в малко от останалата част от свинската мас. След това зелето се добавя заедно с бирата по ваш избор и за 30 минути имате ястие, което може да бъде скромно по цена и външен вид, но доста вкусно. Това щеше да се случи много добре с говеждо месо, но също и с печено пиле , сьомга , пържола , почти всичко.
Какво ви е нужно
- 6 ленти бекон (наполовина)
- 1 чаша нарязан лук
- 1 зеле (на четвъртинка, нагоре и тънко нарязано нарязано)
- 1 (12-унция) бутилка бира
- Кошер сол и прясно смлян пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте огромна тежка саксия или холандска фурна на средна температура и гответе беконът, докато се овлажни, като се завъртите, ако е необходимо, от 5 до 6 минути. Премахнете на чиния, облицована с хартиени кърпи.
- Изсипете всичко, освен една супена лъжица мазнина от тигана, и се върнете на средна температура. Добавете лука и сайте в продължение на 5 минути, докато златисто кафяво. Добавете зелето и хвърляйте понякога в гърнето в продължение на 3 или 4 минути, докато зелето започне да се уморява и добре се смесва с лука.
- Изсипва се в бирата и се задушава на средна висока температура. Частично покрийте пота, намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за около 30 минути, като се разбърква понякога, докато зелето е нежна и по-голямата част от течността се изпарява.
- Спуснете запазения бекон и го разбъркайте в зелето. Сервирайте горещо или топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 74 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 100 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |