Нека да поговорим за вкус, който е пържено тесто. Въпреки това, вреди на талията ми, който първо реши да изпържи тестото, беше зъл гений. И дори не говоря за традиционните, перфектно оформени понички, които намираме в магазините почти навсякъде. Говоря повече за онези небесни, несъвършени творения, които откриваме на панаири и събития. Без значение колко силна воля мисля, аз съм неспособна да се разхождам покрай фунията на тортата на справедливата улица и да не се отказвам. Решението не е да се фуния торта или да не фуния торта. Решението е да се напълни тортата или да се изпие.
Почти всяка култура има своя собствена версия на пържено тесто и в Близкия изток кухнята е lgeimat (произнася се Le-gee-mott). Това са пюрета, покрити със сироп от шафран и кардамон. Лепкави, сладки и толкова вкусни, те са традиционно лечение в Рамадан.
Най-сиропните рецепти за lgeimat изискват двойно количество захар, но открих, че това ми дава повече от достатъчно сироп. Аз също взех пряк път с подправките, които обикновено биха използвали зелен кардамон шушулките и канела пръчки, но мисля, че повечето от нас са на земята неща наоколо.
Какво ви е нужно
- За Фритрите:
- 2 чаши целево брашно
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша пълномаслено кисело мляко (в гръцки стил)
- 1 яйце
- 4 чаши масло от канола за пържене (или достатъчно, за да измерите дълбочина от 2 инча)
- Пръчици от лимонова кора за гарнитура
- За сироп:
- 1 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка кардамон
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка шафран
- Щипка сол
Как да го направим
За да направите сиропа, добавете захарта, водата, лимоновия сок, кардамон, канела, шафран и щипка сол в голям съд. Оставете да се къкри и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Позволете да седнете, докато правите питите.
В голяма купа пресейте заедно брашното за обща употреба, сода за хляб, бакпулвера, солта и захарта. В отделна купа смесете яйцата и гръцкото кисело мляко. Изсипете влажните съставки в сухо и разбъркайте, докато тестото се формира.
Оставете да остане за около 10 минути.
В голям съд загрявате маслото до 350 градуса. Използвайки супена лъжица или лъжичка бисквитка (навсякъде от 1/2 до 1 oz в зависимост от това, което имате), изсипете тестото в горещото масло. Работете на партиди, за да не претрупвате пота. Разбъркайте наоколо, така че да станат кафяви от всички страни. Общото време на пържене за всяка партида трябва да бъде около 2 до 3 минути. Когато се изгорят, ги изцедете на хартиена кърпа.
След като всички са пържени, ги преместете в купа, изсипете сиропа над тях и нагоре с лентите (или кората) на лимоновата кора. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 463 |
| Общо мазнини | 45 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 232 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |