Една добре обичана храна в цяла Индия, Paav Bhaaji е западен индийски произход. Паув означава "малък кит", докато Бхайъй означава "зеленчук". Паав Бхаджи е толкова здравословен, че може да я приемете като храна.
Paav Bhaaji също е гореща любима индийска улична храна, а десетки продавачи могат да се видят на улици в цяла Бомбай (Мумбай), където вероятно е най-популярна, енергично разбърквайки съставките си на огромни тигани.
Какво ви е нужно
- 4 големи картофи (варени, обелени и нарязани на малки кубчета)
- 2 средни или 1 големи
- морков (настърган фино)
- 1 чаша грах (зелен, варен)
- 1 чаша карамфилов цвят (варено до почти нежна)
- 1 голяма камбала (зелена или нарязана на много малки парченца)
- 2 големи домати (нарязани на парчета)
- 4
- голям лук (нарязан много добре)
- 3 супени лъжици чесън (нарязани много добре)
- 6-8 супени лъжици масло (осолени)
- 2 супени лъжици
- Паав Бхая Масала
- Сол на вкус
- 1 вар, нарязан на клинове
- Гарнитура: пресни нарязани кориандър листа
- 8 Пайове / малки кифлички
Как да го направим
- Загрейте огромен, широк таблет с тежко дъно на среден пламък. Добавете 3 супени лъжици масло и оставете да се стопи.
- Добавете лука и се запържете до прозрачно. Добавете всички други зеленчуци и чесън. Разбъркайте добре и поръсете паяжа Bhaaji masala над зеленчуците. Добавете сол на вкус.
- Кук, докато capsicum е нежна и след това започнете да каша с гърба на лъжица лъжица. Маска за груба текстура. Добавете супена лъжица масло, разбъркайте и гответе за още няколко минути.
- Изключете огъня.
- Загрейте една печка на средна пламък до горещо. Докато се нагрява, разделете пайове / колбаси на половин хоризонтално и маслено масло.
- Поставете кифлите отворени и с лицето надолу върху тигана. Натиснете върху тях с шпатула и гответе до златист и свеж. Обърнете се и повторете от другата страна.
- Сервирайте Paavs с тръби Bhaaji, гарнирани с фино нарязан лук и лимонови клинове.