Южна немска рецепта за картофена салата, която използва бульон, оцет, лук и горчица за ароматизиране и често се сервира хладно. Той вкусва още по-добре на следващия ден, но не забравяйте да охлаждате!
Какво ви е нужно
- 4 средни картофи (около 2 паунда, изчистени)
- 1 чаша бульон от говеждо месо (или зеленчук или пиле)
- 3 супени лъжици оцета от ябълки (или бял оцет)
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица горчица (приготвена)
- 1/2 чаша лук (нарязан)
- 1/4 чаени лъжички черен пипер (прясно смлян)
- Гарнитура: дивеч
Как да го направим
- Поставете цели картофи в тиган, добавете студена вода, която почти покрива, доведе до кипене и гответе, докато стане, около 20-30 минути. Изцедете, изплакнете със студена вода и лющете, докато са все още топли. Използвайте нож или мандолин с дебелина 1/8 инча. Поставете в купа. Изсипете бульона върху топлите картофи и внимателно ги разбъркайте. Нека седят 5 минути.
- Във втората купа разбъркайте заедно оцета, маслото, захарта, горчицата, ситно нарязан лук и черен пипер, за да направите винегрет. Изсипете картофите и внимателно ги разбъркайте. Картофите ще се разпаднат малко, но това се очаква.
- Оставя се картофите да се мариноват за 20 минути, преди да сервират. Сервирайте хладка или стайна температура. Охлаждайте остатъците.
Съвети:
- Восъчните картофи поддържат формата си по-добре, но картофите от нишесте поемат повече бульон и вкус. Аз правя салатата с Yukon Gold картофи, която е между восъчна и скорбяла.
- Картофите ще се разпаднат малко, когато се разбърквате и това е добре. Нишестето ще помогне да се сгъсти винегрет. За да запазите картофите по-непокътнати, разбъркайте само за кратко и гледайте времето за готвене. Отстранете картофите в момента, в който са направени (можете лесно да ги пробиете в ядрото, но има леко съпротивление). Ако те се разцепват или се разпадат, когато ги източвате, може да искате да ги използвате за картофено пюре.
- Шепата е традиционна за тази салата, но трудно може да дойде през зимата. Чувствайте се свободни да ги оставяте навън.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 191 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 245 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |