Запазете пресен грах за ястия в продължение на месеци
Замразяването е много по-добър начин да се запази сладък вкус и нежна текстура на пресен грах, отколкото консервиране под налягане . Също така запазва повече от хранителните вещества в този здравословен зеленчук, отколкото консервирането.
Даването на грах бързо блендиране в кипяща вода, преди да ги замразите, гарантира, че те ще запазят яркозеления си цвят и не се обръщат, когато се приготвяте с тях.
Първоначалното замразяване в един слой предотвратява сгъстяването на грах.
Фактът, че те остават в насипно състояние е голямо предимство, когато например имате квадратна кутия замразен грах, но трябва само да вземете чаша от тях за рецепта.
Оборудване, от което се нуждаете
Ще ви трябва пот с вряла вода, голяма купа ледена вода, котлен камък, тава за печене и торби за фризери. Ще трябва да се уверите, че имате място във фризера, за да поставите листа за печене, докато грахът замръзне.
Стъпки за замразяване на грах
Ето лесните стъпки за замразяване на пресен грах:
- Подготовка : Поставете саксия с вода, за да кипнете на печката. Пригответе голяма купа ледена вода наблизо.
- Shell the Peas : Счупете края на стеблото на граховия зъб и го издърпайте към върха. Ако шушулките са стърчащи (понякога се наричат грах с цип), тази стъпка ще "разархивира" шушулките, така че е лесно да извадят грах. В противен случай просто отворете шушулките и извадете грах.
- Бланширан грах Грах : След като всички грах са обвити, пуснете ги в саксията с бързо вряла вода. Оставете ги да готвят само за 1 1/2 минути. Изцедете граха бързо в гевгир.
- Охладете бланширания грах в ледена вода : Незабавно прехвърлете грах в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина в грах, за да продължи да го готви. Оставете грах в ледената вода за 2 минути. Изцедете добре грахът в мушама.
- Еднослойно замразяване : Разстилайте бланширания грах в един слой върху лист за печене. Уверете се, че тя е една с повдигнати страни, така че грахът да не се отклонява от листа. Замразява се за 1 час.
- Съхранявайте замразения грах : Прехвърлете замразения грах в чашите или контейнерите на фризера и маркирайте чантите с датата. Замразеният грах ще остане в продължение на осем месеца . Те са все още безопасни да ядат след това, но качеството им ще намалее.
Съвети за най-добър замразен грах
Колкото по-бързо можете да получите този зеленчук от реколта до фризер, толкова по-вкусен ще бъде крайният продукт. Потърсете шушулките, които са ярко зелени и все още не изсъхват в края на стъблото . Формата на напълно формирания грах трябва да се усеща лесно през шушулките.
Най-добре е да ги съхранявате замразени в чанти, които имат сумата, която ще използвате в рецептата. В противен случай, отварянето на чантата за отстраняване на някои ще доведе до влага и въздух, които могат да доведат до изгаряне на хладилници, а качеството на оставащия грах ще спадне по-бързо.
Готвене на замразен грах
Не е необходимо да замразите замразения грах преди да го приготвите. За да се насладите на тях, можете да ги пара или леко да ги варите. Можете да ги добавите замразени в супи, гарнитури или разбърквайте пържени ястия. За салатите, оставете ги да се размразят в хладилника или на стайна температура, преди да ги добавите към зелените.