Облачно или кристализирано мед няма какво да се притеснявате
Медът е основен в много кухни и е полезен подсладител за храни и напитки. Голямата новина за меда е, че никога не се разваля и е много лесно да се съхранява. Дори ако медът ви започне да кристализира, има много лесен начин да го възстановите.
Съхраняване на вашия мед
Скъпата е едно от най-лесните неща в килера ви да съхранявате. Просто я съхранявайте на хладно място далеч от пряка слънчева светлина и в плътно затворен контейнер.
Препоръчва се да използвате оригиналния контейнер, в който е влязъл медът, въпреки че всеки стъклен буркан или пластмасов контейнер, който е безопасен за храна, ще работи. Избягвайте да съхранявате меда в метал, защото той може да се окисли.
Не е необходимо да охлаждате меда. Всъщност е много по-лесно да се справите, ако не го направите, защото по-студената температура ще доведе до втвърдяване на меда. Това го прави трудно за използване, когато имате нужда от него и ще трябва да го затоплите, за да го върнете обратно в течно състояние. Медът може да бъде замразен, въпреки че наистина няма нужда.
Избягвайте топлина и влага
Най-пагубните неща, които можете да направите с мед, са го излагат на топлина и позволяват влага вътре в контейнера.
Нормалната стайна температура е идеална. Ако къщата ви е склонна да се затопли, намерете най-якото място в килера за вашия мед. Също така, не забравяйте да го държите далеч от печката, топлинно произвеждащите уреди и слънчевата светлина.
За да избегнете влага в меда си, уверете се, че контейнерът има плътно уплътнение и използвайте суха лъжичка, когато потапяте в буркан.
Дори малко количество вода може да насърчи ферментацията, което е начинът, по който се произвежда медовина. За вашето кухненско снабдяване това е по-малко от идеалното и всъщност може да понижи качеството на вашия мед.
Срок на годност
Скъпата има удивително дълъг срок на годност. Благодарение на високата концентрация на захари, медът е една от най-стабилните натурални храни, които ще намерите.
Тя може да има почти неопределен срок на съхранение, ако се съхранява правилно.
Ще забележите, че производителите на мед пускат на етикета "най-доброто" от около две години. Според Националния съвет за мед, това се прави за практически цели, тъй като медът варира значително. Въпреки това, те отбелязват, че медът може да бъде стабилен в продължение на десетилетия и дори векове
В действителност, срокът на годност на меда зависи от това как е произведено - било то пастьоризирано или сурово, опаковката и т.н. - и как се съхранява. Има някои естествени химически промени, които могат да се появят, така че може да забележите, че става тъмно или кристализира. Той може също да загуби част от своя вкус и аромат във времето, макар че няма да "се разболее" в типичния смисъл на развалянето на храната.
Как да се определи кристализиран мед
Не се притеснявайте, ако медът ви помътнява по време на съхранение. Това се нарича кристализация. Това не е вредно, нито е индикация за влошаване.
Суровият мед с високо съдържание на цветен прашец ще кристализира по-бързо, отколкото повечето мед от търговската мрежа. Студената температура също причинява кристали и понякога е желателно. Кристализираният мед е една от многото форми, произведени умишлено от много пчелари.
Ако медът ти кристализира, лесно можеш да го подновиш.
Просто поставете буркана в тенджера с гореща вода и разбъркайте, докато внимателно го нагрявате. Не го прегрявайте обаче. Прекомерната топлина може да промени аромата и цвета, ако захарите започнат да карамелизират.
Също така избягвайте микровълновата печка, тъй като това може да стане прекалено горещо прекалено бързо. Ако затоплянето на пещи е извън въпрос, използвайте купа с гореща вода вместо това. Може да отнеме малко време да се втечнява и може да се наложи да смените водата, ако се охлади твърде много, но тя ще работи в крайна сметка.
> Източник:
> Национален съвет за мед. Често задавани въпроси. 2017.