Консервирано мляко е краве мляко, което е премахнало цялата вода. Консервирано мляко е много по-дебело от непарираното мляко . Докато можете да закупите неподсладено консервирано мляко, повечето марки добавят захар. Повечето рецепти, които изискват "консервирано мляко", изискват подсладено консервирано мляко. Това е обща съставка за печене . Подсладеното кондензирано мляко е популярен метод за бързо олекотяване и подслаждане на кафе .
Избор на консервирано мляко и съхранение на неотворени консерви
Има няколко марки, от които да избирате, така че е почти въпрос на лични предпочитания при избора на изпарено или кондензирано мляко.
Обикновените кутии или контейнери трябва да се избягват на всяка цена, тъй като това означава, че уплътненията са пробити. Подуването се причинява от газовете, които се отделят от развалящото се мляко в кутията. Вие също така ще искате да избягвате купуването на кутии, които са обезцветени. Макар че може да изглеждат добре, натрупаните кутии са огромен източник на отравяне с ботулизъм. Вдлъбнатините, особено около шевовете, позволяват на бактериите да влязат в кутията, което може да разболее хората. Съхранявайте на хладно, тъмно място далеч от топлина. Тъй като млечните твърди вещества могат да се утаят до дъното, трябва да сте сигурни, че превръщате съхранените кутии с главата надолу на всеки няколко седмици. Докато консервираната мляко ще продължи много повече от некондензираното мляко, ще трябва да я използвате в рамките на шест месеца.
Правилното съхранение след отварянето
Ако използвате консервирано мляко в кафето си, малко вероятно е да преминете през цялото купе на едно място. Използвайки стандартен отварачка за напитки, пробийте дупки в противоположните страни на горната част, за да позволите въздушен поток за лесно изливане без глуг.
Ако имате остатъци, които да се съхраняват, можете да ги покриете с пластмасова обвивка, залепена с еластична лента, или да ги излеете в херметически затворен контейнер и да ги охладите. Отворените контейнери, изложени на въздух, ще вземат нежеланите вкусове от хладилника, така че ще искате да задържите кутиите си покрити.
Същите процедури за съхранение се отнасят главно за подсладено кондензирано мляко.
За разлика от изпареното мляко, кондензираното мляко обикновено има срок на годност, затова проверявайте внимателно етикета при покупка. И двете трябва винаги да се охлаждат след отваряне. Поради високото си съдържание на захар, кондензираното мляко ще продължи по-дълго след отварянето, отколкото от изпареното мляко, но се използва оптимално в рамките на пет до седем дни след отварянето.
Замразяването на изпареното мляко не се препоръчва. Млечните твърди частици се отделят от водата, когато се размразяват и не се разбърква, разклаща или смесва, напълно да го хомогенизира до първоначалната си структура.