Колко дълго храната може да бъде замразена и все още вкусна
Замразяването на храната е една от най-лесните форми за съхранение на храната и въпреки че храната ще остане безопасно във фризера неограничено, това не означава, че тя ще запази своето качество завинаги - ароматът и текстурата ще бъдат значително по-добри, ако използвате храната в рамките на оптималното временен период на замразяване. Също така, някои храни ще продължат по-дълго във фризера, отколкото други и може да изискват известна подготовка (нарязани, бланширани, замразяване на един слой и т.н.) преди замразяване за най-добри резултати.
Всички тези времена на замразяване предполагат, че опаковате правилно храната си, добре опакована в пластмасово или алуминиево фолио или поставена във фризерни контейнери или торби. Това е от решаващо значение за постигане на оптимална свежест при размразяването и за избягване на изгарянето в хладилника, което се получава, когато въздухът достигне до храната и причини обезводняване и окисляване.
Замразени зеленчуци
Зеленчуците ще останат във фризера от три месеца до една година в зависимост от това какво са. Някои зеленчуци, особено листни зеленчуци, трябва да бъдат забранени преди да бъдат замразени . Също така, не всички гъби замръзват добре. Някои от по-сухите такива, като кокошката на гората (известен още като Maitake), но гъби с по-високо съдържание на влага са по-добре sauteed преди замразяване. В допълнение, може да искате да пюре зеленчуци с високо съдържание на вода (като домати) преди замразяване, особено ако имате намерение да ги използвате в тази форма като в сос.
| търговски замразени зеленчуци | 1 година в оригиналната опаковка |
| аспержи | Една година |
| авокадо | 5 месеца |
| цвекло | Една година |
| камбана и сладки пиперки , чушки чушки | 3 до 4 месеца |
| броколи | Една година |
| моркови | Една година |
| карфиол | Една година |
| целина | Една година |
| царевица | 8 месеца |
| зелен или восък боб | Една година |
| листни зеленчуци | 8 месеца |
| гъби (варени) | Една година |
| гъби (сурови) | 8 месеца |
| грах | 8 месеца |
| домати | 3 до 4 месеца |
| зимна тиква и тиква (варени) | Една година |
| тиквички и летни скуош | 8 месеца |
Замразени плодове
Плодът съдържа вода, така че когато е замръзнал и след това размразен, неговата текстура ще се промени - ще бъде по-мека и често гъста. Освен това, когато плодовете се затоплят, част от сока ще изтече, оставяйки плодове, които са намалени в аромата. Така че най-добре е да планирате използването на плодове, които преди това са били замразени в готвени ястия, сосове, конфитюри и пълнежи с пайове.
Замразените плодове са идеални и за сладкиши, сорбета и сладоледи. Ако планирате да сервирате така, както е, пазете леда, тъй като това ще осигури по-твърда текстура.
Плодът може да поддържа качеството си от четири месеца до една година във фризера. Ако имате намерение да използвате плодовете в смесена форма, най-добре е да ги пюрирате преди замразяване - това не само улеснява включването им в рецептата, но и поема по-малко място във фризера.
| търговски замразени | Една година |
| ябълки | 4 месеца |
| кайсии | 6 месеца |
| банани | 8 месеца |
| череши | 6 месеца |
| червени боровинки | Една година |
| праскови | 4 месеца |
| плодови сокове | Една година |
Замразени ядки
Без значение колко бързо планирате да консумирате ядки, най-добре е да ги съхранявате във фризера, независимо от типа. Ядките имат високо съдържание на масло и поради това бързо могат да се превърнат в гранясал. Ако се опаковат в пластмаса и се съхраняват в торба с фризер с цип, горната част на ядките ще продължи две години във фризера.
Замразено месо
Повечето от нас се прибереха от супермаркета и веднага сложиха месото, което купихме във фризера. Докато е добре опакован, трябва да продължи от два месеца до една година, в зависимост от типа. (Ако не е добре обвита, тя е грундирана за изгаряне от фризера.) За много мастни меса, може да искате да отрежете част от излишната мазнина преди замразяване, тъй като това може да увеличи риска месото да се превърне гранясно при замразяване.
И никога не птици или говеждо месо преди замразяване - бактериите могат да растат, преди да е напълно замразена.
| бекон и панцета | 3 месеца |
| пържоли | 6 месеца |
| месни меса, включително хамбургер | 4 месеца |
| шунка | 2 месеца |
| органни меса (черен дроб, бъбреци и т.н.) | 4 месеца |
| печено | Една година |
| наденица | 3 месеца |
| пържоли | 8 месеца |
Замразени домашни птици
Дали цяла птица или птица, нарязана на части, или обезкостени гърди, като се уверите, че са опаковани добре, е ключът към прясно дегустиращите домашни птици. Домашните птици могат да продължат от четири месеца до една година, в зависимост от формата им (че пуйки от Деня на благодарността могат да бъдат закупени много по-рано!).
Две важни неща, които трябва да имате предвид при замразяването на пилето, са да се справите правилно, когато се натрупат сурови поради риск от отравяне със салмонела, и след като размразите пилето да не замръзва отново, тъй като това може да увеличи растежа на бактериите.
| цялата птица | Една година |
| сурови парчета (със и без кости) | 9 месеца |
| варени цели или на парчета | 4 месеца |
| пилешки дреболии | 4 месеца |
Замразени морски дарове
Повечето от морските дарове, които купуваме, са били замразени преди това, освен ако нямате късмет да живеете съвсем близо до брега или да ги хванете сами. За разлика от пилето, рибата е безопасна за размразяване - просто се уверете, че е добре опакована - така че, ако не планирате да я използвате в рамките на един ден или два, купете я във фризера. Рибите и ракообразните ще продължат от два до шест месеца, когато бъдат замразени.
| мастни риби (сини риби, скумрия, сьомга) | 3 месеца |
| чиста или бяла риба (треска, писия, пикша, морски език) | 6 месеца |
| рак, варени | 2 месеца |
| рак, суров / жив | 3 месеца |
| раци, сурови | 4 месеца |
| омар, варени | 2 месеца |
| омар, суров / жив | 3 месеца |
| черупки, варени | 3 месеца |
| скариди, сурови | 4 месеца |
| калмари, октопод, каламари, сурови | 4 месеца |
Замразени супи запаси
Винаги е удобно да имате домашна супа в хладилника, когато планирате да направите супа или имате нужда от малко за рецепта. Следващия път имате остатък или време да направите партида, поставете в херметически пластмасови контейнери и ги съхранявайте във фризера. Растенията, месото и птичето месо ще продължат шест месеца, докато рибните запаси остават добри в продължение на четири месеца.
Замразени боб и зърна
Може да сте свикнали да купувате консервирани боб, но сушените боб са много по-икономични. Ако не разполагате с време или прогнози, за да ги приготвите за вечери, помислете дали да ги направите предварително и да замразите до шест месеца. Това също работи добре за ориз и други зърна, които ще продължат четири месеца във фризера. Можете също така да стигнете до накисване на бобовите растения и след това замразяване, което ще продължи четири месеца.
Замразени млечни продукти
Много видове млечни продукти могат да бъдат замразени, но сладоледът и маслото са единствените видове, които излизат от фризера, чиито текстури са непокътнати. Маслото, оставено в оригиналната опаковка и след това обвито в пластмаса, може да оцелее девет месеца във фризера, докато сладоледът и сорбетите ще продължат два месеца.
Замразени хлябове, печени стоки и закуски
Независимо дали вкъщи или закупени от магазина, хляб, печени продукти и храни за закуска лесно могат да бъдат замразени, за да се ползват по-късно. Просто не забравяйте да го охладите напълно, преди да го опаковате добре.
| хляб | 3 месеца |
| кифли и бърз хляб | 2 месеца |
| палачинки и вафли | 1 месец |
| питки | 3 месеца |
| бисквитка тесто | 6 месеца |
Замразено песто и масла
Домашното песто е идеалната рецепта да използвате босилека във вашата градина в края на сезона. Но ако имате повече от това, с което можете да се справите, този билков сос от макаронени изделия е идеален за замразяване. Препоръчително е да изчакате да добавите сиренето, докато бъде готов за употреба, за да удължи срока на годност (осем месеца), но можете да замразите песто със сирене, което ще остане прясно в продължение на три месеца във фризера. Билковите масла могат също да бъдат замразени за по-нататъшна употреба и да продължат до осем месеца.
Замразени остатъци
Някои хора могат да ядат остатъци цяла седмица, докато не изчезнат. Ако не сте един от тях, увийте остатъците добре и поставете във фризера, за да се насладите на по-късна дата. Касеролите и лазанята ще продължат четири месеца, докато чили, супи, яхнии и зеленчуци са добри в продължение на шест месеца, когато са замръзнали.