Докато е изключително вкусна и завършващо докосване на традиционните рецепти като пилешки пикката , каперсите могат да бъдат скъпи стоки, закупени от магазина за домашния готвач. Но не е нужно да се отказвате от вкуса в името на това, че сте пестеливи. Когато традиционните каперси просто не са в бюджета или искате да изберете домашна версия, маслините пъпки или шушулките са евтин заместител на скъпите каперси . Всъщност те са били наречени "каперси на бедните", име, което решихме да прегърнем с отворени обятия.
Nasturtiums са диво растящи растения, които са известни с годни за консумация цветя. Докато цветята и листата имат топъл, остър аромат, пъпките или шушулките имат различен горчив аромат, а при накисване може да има вкус, подобен на традиционните каперси. Дори по-добре, мариновани nasturtium шушулки са изключително евтини (дори безплатни, ако можете да ги намерите) и лесно да се направи!
Какво ви е нужно
- 1 квадрат надупци семена шушулки *
- 1 литър оцет от бяло вино
- 2 супени лъжици
- млечна сол
- 1 среден лук (тънко нарязан на парчета)
- ½ среден лимон (тънко нарязан на парчета)
- 1 чаена лъжичка подправка
- 1 скилидка чесън (разбита)
- 4 до 6 пипер
- 1/2 чаена лъжичка целина
Как да го направим
- След като пъпешите потънат, вземете половината узрели (все още зелени) суспендионни шушулки. Продължете да бране, докато семената продължават.
- Комбинирайте оцет от вино , сол за очистване, лук, лимон, подправки, чесън , люцер и семена от целина в тенджера с 2-литра. Довежда се до кипене и се къпва за 5 минути. Извадете от топлината и изстийте.
- Изсипете охладената смес над семперови семки в херметически затворен контейнер и охлаждайте в продължение на 1 седмица.
- Съхранявайте сместа в хладилник и използвайте нахуртия кисели краставички в сосове, спагети, гарнитури, супи, яхнии и като ядливи декорации. Можете да замените каперсите "един към един" във всяка рецепта.
* Забележка: Ако решите да фуражите за надупци, уверете се, че ги избирате на оптимален етап. Растението от натурци обикновено не започва да формира семената до края на лятото. Около това време на годината можете да ги намерите, прикрепени към стъблата под листата, където те се развиват в клъстери от три. След като надурциумът изсъхне и изчезне, ще искате да вземете половината узрели семена - те пак ще бъдат зелени и меки. Тъй като пашкулите стават зрели, те ще станат жълтеникави, в който момент те вече не са приятни.
Рецепта Източник: Тази рецепта беше представена първоначално от пестеливата домашна готвачка Марион Оуен. Препечатахме го тук с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 6 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 110 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |