Свежият аншоа е трудно да се намери, но съществуват и други форми
Аншоите са малки риби, обезкостени, излекувани в сол и опаковани в масло. Това е начинът, по който повечето хора ги купуват, както защото са по-лесни за намиране, но и много по-лесно да се справят. Намирането на свежи аншоа е предизвикателство поради две основни причини: Няма голямо търсене и аншоата е много нетрайна.
Къде да купя аншоа
Консервираните аншоа, опаковани в масло и сол, както цели, така и филе, са лесно достъпни в 2-унция кутии в повечето хранителни магазини и супермаркети.
Осолените аншоа обикновено се срещат на италианските пазари.
Как да изберете пресни аншоа
Ако ги намерите пресни, не очаквайте те да бъдат безупречни. Плътта е много мека и лесно се набиват. Използвайте носа си, за да прецените свежестта. Когато аншоите започват да се развалят, те миришат изключително лошо. Както и при всяка прясна риба, потърсете ярки очи.
Паста от аншоа
Тъй като повечето рецепти изискват само една супена лъжица, ако това е по-популярно, пастата от аншоа. Той идва в епруветка, което улеснява изтласкването на малки количества. Имайте предвид, че пастото на аншоа съдържа и добавен оцет, подправки и вода.
Как да готвя с аншоа
Много хора имат дълбоко отвращение към тези малки риби. Може би сте имали пица с аншоа и сте били потиснати, или по-лошо. Може би само миризмата им, когато някой, който всъщност обича аншоата (рядкост), отваря калай от тях и ти си пълен с аромата. Тези преживявания биха могли да бъдат житейски завой.
Но всъщност, много хора обичат храни, които имат аншоа в тях; двама, които идват на ум, са Цезар и зелена боядисана салата. Така че отварянето на ума си малко може да е хубаво нещо. Ето някои начини да използвате аншоа без болка, благодарение на Huffington Post.
- Класическа салата Кесар с романова маруля, крутони, настъргано сирене пармезан и салатен дресинг Цезар
- Pissaladiere, тънка пица-подобна чиния от Прованс, покрита с аншоа, лук и черни маслини
- Макаронени изделия с печен сос от червен пипер, ароматизирани с аншоа
- Спанак салата с авокадо зелена богиня дресинг
- Зелена салата с винегрет акцентирана върху аншоа
- Спагети с шалот, градински чай, лимон и аншоа
- Маслото от глава на глава на чесън на чесън
- Linguine с галета и сос от аншоа
- Рибни яйца с песто на аншоа
готварски книги
- "Маслини, аншоа и каперси"
- "Новият юридически готварски справочник за морски дарове"
- "Риба: Пълното ръководство за купуване и готвене"
- "Идете риба: пресни идеи за американски морски дарове"