Имате вечеря на гости, които искате да впечатлите? Вашата къща ще мирише божествена след като готви това ястие, а вие просто може да се издигнете до статус на готвач на готвача от придружителите на вечерята. Може да се използва замразен или свеж рак (в черупката) - кралски раци или сняг раци са вкусни, или го поддържат прости и го правят с ракови крака. Това ястие е толкова добро, че е вероятно да остане във вашите файлове за рецепта завинаги - и да се прави често!
Съвети за готвене на раци:
- С тази рецепта можете да изберете да се пържите , парите или печете рака - вижте по-долу за различни методи на готвене.
- Осигурете една luscracker, ако имате такава, тъй като черупките понякога трудно могат да се счупят. Също така, сатейските пръчки са много полезни за изтласкване на раци от черупката.
Какво ви е нужно
- 2 паунда прясна или замразена сняг рак или цар рак (или достатъчно за вашата група или страна)
- 1 1/2 до 2 чаши масло (по желание при дълбоко пържене)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 пресен червен чили (смлян)
- 1 палец с размер
- галангал или джинджифил (нарязани на парчета, подобни на мача)
- 2 супени лъжици до 2 супени лъжици
- чипс сос , на вкус
- 1/4 чаша кетчуп или доматен сос
- 1 супена лъжица соев сос
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 1 1/2 чаши
- пилешки бульон
- 1 супена лъжица царевично нишесте (разтворено в 4 супени лъжици вода)
- 1 яйце
- 3 пролетни (зелени) лука (фино нарязани на парчета)
- 2 бокали, смлян или 1/2 лук за готвене (нарязан)
- 3 до 4 супени лъжици бяло вино или бяло вино за готвене
Как да го направим
- Задайте тиган или тиган на средно висока температура. Дъжд в 2 супени лъжици масло и завъртете наоколо, след това добавете шалот или лук, чесън, червен чили, галангал или джинджифил. Разбъркайте 2 до 3 минути, като добавите на тавата стръкче от бяло вино, когато се изсуши.
- Добавете пилешки бульон, сос от чили, кетчуп (или доматен сос), соев сос и рибен сос. Разбъркайте добре средно-високо до комбиниране. Оставете настрана докато не се приготви рак.
- Гответе раци, като използвате един от методите по-долу. Добавете варени раци към соса. Използвайки 2 големи прибори, внимателно завъртете рабата в соса, за да покриете.
- Разбийте яйцето в чаша и го комбинирайте с царевично нишесте, разтворено във вода. Разбийте с вилица.
- Добавете яйчната смес към тигана. Разбъркайте добре, за да комбинирате (сосът ще се сгъсти). Завъртете топлината на ниска, като продължавате да бъркате.
- Вкус тест за сол и подправки, добавяне на повече рибен сос, ако не са солени или ароматни достатъчно. Ако е твърде солено, добавете натиск от пресен сок от лимон. Ако е твърде пикантен, добавете малко повече доматен сос (или доматен сок).
- За да служите, използвайте щипци, за да вдигнете рак от тигана върху обслужващ чиния или голяма купа за сервиране. Изсипете соса и поръсете със зелен лук. Сервирайте с много ориз с аромат на тайландски жасмин и кърпи за ръце (трябва да използвате ръцете си, за да ядете това ястие).
За дълбоко остъргване на рака:
- Поставете 2 чаши масло във ваку или голям тиган при средно висока температура. Изпробвайте маслото, като потапяте единия край на рак в тавичката. Маслото трябва да се зацапва и лесно да балонче около рака (ако нищо не се случи, маслото все още не е достатъчно топло). Уверете се, че вашият рак е размразен и сух, преди да го поставите в маслото, или може да се пръсне.
- С помощта на щипци, запържете рака, докато черупките не станат яркочервени (1 минута или по-малко). Може да се наложи да изрежете някои от краката, за да се поберат в тигана. Фрай на партиди от 4 до 5 крака. Внимавайте да стоите назад, в случай че пръскате масло. Изцедете върху хартиени кърпи.
За да парна рак:
Поставете рак в парна котлон или наставник, поставен върху саксия с вряла вода (може да се наложи да я разчупите на по-малки парчета).
Парата за 7 до 9 минути. Бъдете внимателни да не се натрупвате, или ракът ще загуби своята нежност.
Да се пекат рака:
Просто опаковайте калайното фолио и се печете при 350 ° F в продължение на 7 до 9 минути (избягвайте изпичането или раците ще се превърнат в гумени).