Пилаф е едно от тези кулинарни думи, които се отнасят както за начина на готвене, така и за храната, която се приготвя по този начин. Друго е ризото , което от чисто съвпадение се случва да бъде друго ястие от ориз.
Всъщност методите на пилаф и ризото са доста сходни. Те имат повече общо помежду си, отколкото всеки един от тях има със стандартен метод за варене на ориз, при който оризът отива в саксията със студена вода, вие го привеждате в кипене, покрийте и къкрийте, докато течността бъде погълната.
И в двата метода пилаф и ризото първо се приготвя малко ситно нарязан лук в масло или масло, след това добавете оризът, който не е сварен, и го подправете , докато излее слаб аромат на ореха. След това прибавяме гореща супа, покриваме и прехвърляме в пещта, където готваме, докато течността се абсорбира.
(С ризото, след като сое лука и ориза, топло месото се разбърква в ориза, а вместо да се добавя едновременно.)
Охлаждането на ориза чрез метода пилаф ви дава по-твърдо зърно и развива допълнителен вкус чрез сатуиране. Също така помага за запазването на зърното отделно и като цяло води до ориз, който е по-лепкав от обикновения вид.
Тази основна пилаф рецепта включва нарязан лук и целина, но бихте могли да включите и нарязани бадеми, грах, сушени фиданки и т.н. Можете да соте счупени бадеми заедно с ориз, но ако добавяте грах или сушени френско грозде, добавете тези едновременно с течността. Замразеният грах щеше да работи чудесно.
Какво ви е нужно
- 1 чаша дълъг зърно бял ориз
- 1 1/2 чаши пилешко месо или бульон
- 2 супени лъжици. лук, фино нарязан на кубчета
- 2 супени лъжици. целина, фино нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици. масло
- Кошер сол, на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- Загрейте тенджера с тежко дъно (вижте бележката по-долу) при средна температура, след това добавете маслото. Междувременно, в малка тенджера, донесете запас или бульон до кипене. Добра идея е да проверите подправката на течността и да направите необходимите настройки, преди да стане твърде горещо, за да опитате.
- Когато маслото стане пенливо, добавете нарязания на кубчета лук и целина и сойте, докато лукът е леко прозрачен, около 2 до 3 минути.
- Добавете неварения ориз и солта, като се разбърква постоянно за около минута или докато оризът се покрие напълно с разтопеното масло.
- Добавете горещата съставка или бульон, върнете тенджерата обратно в кипене, след това покрийте и поставете целия съд в фурната.
- Охладете оризовия пилаф във фурната за 18 минути или докато се абсорбира цялата течност. Ако след 18 минути все още има течност в съда или оризът е все още твърде влажен, повторно покрийте и върнете тенджерата в пещта за още 2 до 4 минути.
- Извадете пота от фурната и леко овкусете оризния пилаф с дървена вилица. След това поставете хартиена кърпа през горната част на гърнето, поставете капака и оставете оризовия пилаф да стои за 10 минути.
Забележка: Когато правите тази рецепта за ориз, пилаф, ще искате да се уверите, че използвате тенджера, която е безопасна за печката и фурната, включително капака. Ако имате късмет, ще имате (или ще можете да намерите) саксия, направена от стъкло, защитено от фурната и печката, което ви позволява да видите колко течност все още е в нея, без да свалите капака и да освободите цялата пара , Визиите на Corningware веднъж са произведени. Ако имате нещо такова, то ще бъде перфектно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 234 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 349 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |